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「席面」卽婚喪嫁娶招待客人的宴席,但不稱酒席,似含有不一定都有酒供應的意思,亦卽吾鄕節儉純樸的風氣。此席面分有五碗四盤(簡稱五碗四),及八碗四盤,最豐富的爲八碗八盤。五碗中有一只大碗,四只中碗,八碗則四大或二大,盤則爲七寸的,葷素冷熱,視當時情況。餐桌爲方桌,每桌坐六或八人,菜餚豐滿,果腹有餘,葷菜原料,係鷄與猪肉兩種,但不用牛羊雜肉;素則豆腐麵筋,及應時蔬菜,葷素菜碼,調配得宜,色香味俱美,烹炒技巧,各不相同。另有山藥、皮渣二品,爲主要墊底配料。山藥蒸...
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