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席面」即婚丧嫁娶招待客人的宴席,但不称酒席,似含有不一定都有酒供应的意思,亦即吾鄕节俭纯朴的风气。此席面分有五碗四盘(简称五碗四),及八碗四盘,最丰富的为八碗八盘。五碗中有一只大碗,四只中碗,八碗则四大或二大,盘则为七寸的,荤素冷热,视当时情况。餐桌为方桌,每桌坐六或八人,菜肴丰满,果腹有余,荤菜原料,系鸡与猪肉两种,但不用牛羊杂肉;素则豆腐面筋,及应时蔬菜,荤素菜码,调配得宜,色香味俱美,烹炒技巧,各不相同。另有山药、皮渣二品,为主要垫底配料。山药
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