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生长嫩芽，夏季叶大开花，大都老不可食。近代已有瓶装罐装的制品，可以运销远地，亦成为一般筵席中不可或少的名菜了。蒪菜除滑腻脆嫩之外，本身并无佳味，故必须鸡汤鱼汤等煮之，乃成美味。三、龙井茶与虎跑泉龙井产茶，品质颇佳，除了大宗的普通产品外，也有少数高贵的上品货，所以龙井茶也非常有名。在那西湖环湖的山间，自龙井而至九溪十八涧一带，都是产茶之区，每到采茶季节，山区中随处都可以看到那些丰容盛鬋的采茶姑娘。各茶庄于采茶季节，到山区设庄就地收购新茶，即在山溪胜处，瀹茗款客
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喜好飮茶的朋友，可能都知道名扬四海的龙井茶。它以独特的风味，赢得了世界声誉，有「茶香飘万里，朋友遍天下」之说。「春风入龙井，新绿满狮峰」，龙井是产茶而盛名于世的地方。它座落杭州西湖西南的凤凰岭上，是西湖著名的风景区。它以泉名井，以井名地，又以地名茶。龙井，本名龙泓。据说远在三国时就被发现。这里有个奇妙的泉井，泉水从石洞中淙淙流出，甘冽淸凉，四时不绝。早先有人认为与海相通必有龙，故称龙井。也有传说，在古代有一年发生大旱，村民掘井抗旱时，从井底挖出一块龙形
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晴窗静啜狮峰龙井，悠然神往心情又起。年前曾调寄《望江南·咏茶》抒怀，兹以「十名」蕴涵趣加分咏。十大名品形神槪貌冠盖群芬四绝称，献身绿野不骄矜；弘扬率领茶文化，此是茗坛第一名。（引首 龙井茶特咏）状类碗钉扁滑平，甘醇亮丽碧清明；似兰馥郁沁心脾，齿颊留芬驰美名。（西湖龙井 浙江杭州西湖龙井系我国十大名茶之首，以色绿、香郁、味醇、形美四绝著称）太湖特产碧螺春，纤细卷茸隐翠银；浓郁甘醇文雅蕴，緜长回味耐生津。（洞庭碧螺春 本品产于江苏吴县太湖之洞庭山碧螺峰故名
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出产的茶叶又细又嫩又香，吃起来味道特别美，所以「龙井茶」便在各地出了名。直到现在，茶农们都说，那老太太屋后的十八株茶树，是「龙井茶」的祖宗哩。
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杭州是南宋一百五十年王朝的京城，當年國勢衰微採取和議偏安的局面，不惜納幣稱臣以求苟安。但是另一方面則由於工商發達，尤其國際貿易空前鼎盛，社會繁榮富饒，歌舞昇平，當時的杭州人口集中，數達五百萬有奇，熱鬧異常。西湖上寺廟之多，園林之眾，遊客之盛，氣象萬千，西湖詩曰：山外靑山樓外樓，西湖歌舞幾時休，薰風吹得遊人醉，直把杭州作汴州？足資佐證。今日的杭州已蔚成國際觀光大都市，西湖原本天生麗質美貌動人，近年尤其重視綠化，更加美不勝收，每日遊客之多動輒達二十萬之眾，顯...
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北京市：景泰蓝，象牙雕，玉器玲珑精又巧。福建省：大桂圆，白笋干，香菇质量不得了。福州市：软木画，脱胎漆，巧夺天工寿山雕。天津市：嫩鸭梨，小笼包，良乡栗子重糖炒上海市：寳山纲，金山油，织工业全国优。江苏省：咸板鸭，镇江醋，苏绣工艺世界少浙江省：杭州锦，龙井茶，金华火腿中外销。四川省：辣榨菜，自贡盐，天府花生粒粒饱。江西省：余江麻，南丰桔，景德瓷器自古好。安徽省：歙县墨，龙尾砚，泾县宣纸画家寳。贵州省：中药材，大森林，贵州茅台闻名早。河南省：南阴牛，灵寳枣
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浙江省杭州市西之南高峯前风篁岭下，旧时亦名龙泓，宋僧辨才，筑亭于此。井泉淸洌，向着盛名。井之附近，产茶甚佳，世称龙井茶，名驰中外。被誉为杭州西湖双绝的龙井茶与虎跑泉，虎跑泉有天下第三泉之称，传说唐元和年间，有性空法师，虔诚向佛，选择此间大悲山结庐持斋唸佛，但因该处缺水，必须至山下取水，往返诸多不便，偶亦有客来访，曾在言谈中透露，一切辛苦均可挨过，但无水实在无法忍耐，准备在不久将来离开，另择他处禅修。突然夜梦神灵指示：「南山有童子泉，当遣二虎移来」，希耐心
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寧波的茶山種出雲霧茶，自古聞名，據崇禎《寧海縣志》所載，蓋蒼山極高廣，地產茶樹，以是山高聳入雲，恆年多霧，所以生產出茶，色味俱佳，故稱為雲霧茶，很少推銷與宣傳工作，至今仍在當地行銷，鄰近縣市亦只有暢銷而已。比起杭州的龍井，各有特色，而寧海的茶芬芳撲鼻，更聞名遐邇。寧海的茶山，所產出的有特殊香味，其茶山位於縣境東北，距城關鎮約十九公里之遙，山脈由西向東，綿亙岐展，經過茶院、力洋、東倉、大佳何等地，為我縣大山之最。從城關鎮出發，至力洋茶山公路曲折，行車要減緩...
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杭州茶分六品，即龙井茶、垂云茶、天目茶、径山茶、昌化茶、富阳茶。六品中产于西湖者有龙井和垂云，龙井茶不仅家知户晓，畅销全国，且名扬海外。考其原因或与旖旎的西湖山水有关，再加茶树的本身及土壤、气候、水质等因素，故使龙井名噪世界各国。凡到杭州西湖游历的外国人，总是买些龙井囘国。据传说：「曾有一位欧商游西湖龙井时，购携茶种返国栽种，然在色香味质上仍不及原地——龙井。」由此确证西湖龙井茶的特色了。龙井茶又分「狮龙云虎」四品。狮即狮子峯，是天门山主峯。据西湖志
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笔者曾在本刊第三期写了一篇「浙江名产」，谈及几种浙省道地之特产，但还觉得余意犹未尽，玆续作补述，聊供鄕友之囘忆吧！狮子峰头龙井茶：春游杭州，循南山路越烟霞岭，经过桂树满山的满觉陇，再下去，便是九溪茶场。九溪茶场，为九溪十八涧的汇合处，昔年上海三友实业社曾在这里设立茶座，临流卖茶。乱山丛薄间，茅店溪声，殊多野趣。茶座除供应龙井新茶及白莲藕粉外，并代游山仕女，预备毛巾草鞋，可以涉水溯流濯足。溪牀为细小卵石积成，穿着草履，走在上面，毫无坎坷不平的感觉。溪水
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