文章吃在寧波（十）

来源期刊：《寧波同鄉》 第76期　 作者：金溪翁　出版时间：1974-06-01
关键字： 宁波 吃食 野兔 鹌鹑 概述

野兎：「飞禽算嘟（鹌鹑俗叫竹鸡，因突飞声音嘟的一声）走兽算兎，」这是家鄕评飞禽走兽野味肉的一句话。野兎灰褐色的皮毛，多产在近山的地方，损害农作物。用猎狗或鎗打猎来。兎肉味嫩鲜美。野猪：野猪常奔跑在深山里，肌肉发达肉粗老少脂肪。鎗伤的野猪，兽性凶猛，力大如牛奔冲经过，木折树拔，如遇其他动物必遭到侵害，人也不例外。故猎者多从侧旁开鎗，免遭意外。麂：麂头上有角俗称角麂。毛褐色美丽，与鹿同类。在山中奔跑很快。肉细嫩美味，为野味中隽品。麂肉与猪肉同煮红烧，或用