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米，比小米稍大有黏性，可作豆包、年糕、切糕、包粽子及煮腊八粥，皆比较可口，稷碾成米叫作麋子米，没有黏性，土话叫作笨米，只能做豆包，吃起来有甜味。黍和稷的穗子与栗（谷子）不一样，呈条状分开，米粒在尖端，打下米粒后，穗子可以作成笤帚扫床用。高梁也分四种：即红高梁、白高梁、米高梁及黏高梁，红高梁单位面积产量多，但不好吃，在热河多作为饲料，喂牛马等牲畜，也可以作为酿酒的原料。白高粱米粒纯白，但用途不广。米高粱当地叫作米儿高粱，呈浅褐色，碾成米叫作高粱米，较可口，热河人
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筵两天四餐，都市酒楼无法承办，孩童们最高兴这个像过新年一样的好日子。为了体面，有新衣服可穿着赴宴。酒宴进行中，看着提大铜壶的人来囘穿梭于酒席间，将大壶热酒添注于酒桌上的细酒壶中，使壶中热酒常满。而今日我们在此地酒楼宴酬，擧步就会踢倒满地放置叮咚响的空酒瓶。如有月夜携酒院中独酌，要改说：「花间一瓶酒」才适景。北地用高粱酿制无色透明烈酒，有人称曰：北酒。南方产稻米，其中糯米除了用于制糕、制团等食品用外，没有家庭会一日三餐每天都吃糯米饭，因而糯米就大量地酿酒了。江南
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老卒重行舊戰場，航機送客到前方；將軍賜宴高梁酒，太武山邊過端陽。天浮赤氣月兒光，閩海西行是貢章；探客歸來傳信息，江山依舊老凋亡。海上長城不夜天，今周勝戰三十年；當時苗木今成翠，無怪征夫髮已煙。俯看輕舟上下揚，心如初役著戎裝；登山環眺昔時地，一水中分辨醴荒。漾漾新湖綠竹林，南山瓦礫已難尋；山中鬱鬱落松子，遍聽幽禽悅耳音。花崗醫院隧長廊，此是軍民保健箱；曲曲廻旋藏地府，五丁新建土阿房。史舘巍然建地層，當年戰績啓中興；觀音亭畔千艘艇，火海茫茫無處登。海印晨鐘暮...
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这是风靡海内外的电影「红高粱内的一首「酒神歌」。这种粗犷豪放，富有浓郁中国北方色彩的歌曲目前正唱遍大陆各地，取代了前一阵子港、台的酥软、缠绵的歌曲。由于新流行的歌曲多半源自西北，因而被称为「西北风」。目前的西北风歌曲是指传统或创作而带有中国北方（尤其西北）风格的歌曲，但都被加上了「现代」式的伴奏。对这一点，赵季平认为不伤大雅，反而引起了一般不喜欢本土音乐的年轻一代的兴趣。西北风歌曲现在在大陆电台和电视频频出现，卡式录音带如「中国西部歌曲大回响」「红高粱
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秦腔是我國最古老戲劇，亦是戲劇老祖宗，今天在海峽兩岸看秦腔表演的人數約四億多，包括陝、甘、靑、寧、新各省，蒙古、西藏地方，在民間迎神賽會，紀念節日秦腔列爲主要活動節目，秦腔在大陸經常有全國性的巡迴演出，前幾年西安秦腔界組團曾到日本演出，受到熱烈歡迎，可見其影響之大。平劇在台灣定名國劇，有關單位大力提倡，其實平劇是由秦腔結合華北各省地方戲曲改良發展而來，平劇之劇情故事、劇本、文武場，均爲秦腔之翻版，就連大陸各省之地方戲曲，亦無一不是秦腔化身，例如「王寶川、...
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呵，肉食都披上粉红色的外衣。朋友们呵，你听过这样的打油诗吗？存放时间不定期，嚼在口中无鲜意。焖煮出锅欠火候，噬来嚼去磨牙齿。老牛肉，熟猪头，耳朵、口条加肠衣，样样都用色素染，眞是货卖一张皮！●高粱饼在原汁牛肉巷的尽头，我看到一位哈尼族老太，在一只小铁锅旁，烙著杯口大的饼子。这饼子黑里透红，凭儿时的记忆，这是稆（高梁）面饼子。顿时，一股亲切的感觉涌上心头，上前问道：「老太太，这饼怎卖？」老太太竖起两个手指：「二角。」我从兜里摸出五角零钱，老太太递过三块饼子
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最近在這裡讀了一篇小文章，談到「泡饃」。其文曰：日前遊關中，看到不少食店賣牛羊肉泡饃。路旁與車站，不少人把自家造的饃，放在籃子裡賣。又厚又硬的饃，現在已經沒有人拿着乾啃。都買回去作爲糧食。煮好湯、擀碎了放進去再泡一下。因爲饃是半生不熟的麵糰。必要在湯裡泡熟才可以吃。廣東人談廣東以外地方的飮食，就像他們說普通話一樣，是沒有準頭的。尤其對於吃，更是堅持「食在廣州」的原則，彷彿除粤菜之外，其他地方的吃食，都不値一顧了。雖然現在內地旅遊開放，使他們知道除了上海的...
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