-
本刊最近兩期發表三篇有關浙江飮食的大作：一、袁建祿先生：烏程酒傳說。二、阮煥章先生：飮酒雜譚。三、朱明懷先生：吃在故鄕。都是鄕土文物記錄的佳作，學術研究的極有價値的資料，袁氏作品是吳興烏程酒由來的史實；阮氏雜譚紹興酒怎樣陶醉紹興人的實地調查；朱氏夢憶嘉善的歲時餚饌蔬菓。希望大家欣賞如此佳作，切莫鄕愁縈繞，該得驕傲吾浙物產旣豐，食物充沛，尤以先賢所留飮食烹製之精。爲留口福於世代子孫，我們趕快下手調查，保存文獻，更把烹飪、製造、調度種種技術，予以實踐，然後記...
-
我们身心的健康，取决于日常的饮食，必须有健康的日常饮食，才能保持身心的健康。我们的生命，是场长期的奋斗，无论是读书、作事，都必须精力充沛，才能有所成就，尤其是比较重大的工作，必须有持久的努力，奋斗到底，维持到最后五分钟的本领。后继无力，功亏一篑者，多由于体弱多病，精力疲惫所造成。因此，如果我们要想在人生的旅程中有所成就，就必须认识健康饮食，摄取健康饮食，以增进身心的健康。一、健康食品㈠天然食物所谓天然食物，广泛的解释一切没有加工的蔬菜、瓜果、核桃、豆类及
-
食道癌发生。其来源为蕃石榴、柳丁、柠檬、文旦、绿叶蔬菜如菠菜、花椰菜、芥兰菜等。四、维生素E：能阻碍自由基对细胞的破坏。其来源为绿色蔬菜、麦胚芽、全谷、蛋、肝脏、肉类。五、硒：可保护DNA不与致癌物结合，减少食道胃、直肠癌的发生。其来源为海鲜、肉类、蒜头、全麦面包等。★★预防由饮食开始★★从上述看来，预防癌病只要在日常飮食下点功夫就可以作到了。至于如何去作，下列有几个原则：一、要有均衡的营养：我们日常所需的营养成分可归纳为下面六大类：㈠五谷：碳水化合物，可提供
-
面，营养分布最平衡，而且是碱性食品。螺旋藻战胜糖尿病我告诉大家，日本为什么是长寿世界冠军，他们一年消耗五百吨螺旋藻，他们到中国旅游每人都带它。我问他们，为什么带螺旋藻，他们说：八克螺旋藻就可以维持生命四十天。现在的太空食品，没有带包子大饼的，全都是螺旋藻。螺旋藻在世界上很驰名了，所以你如果营养不好，别忘了这东西，它能平衡饮食的。它对几个病特别重要，第一是心脑血管病，它能降血压、降血脂；第二是糖尿病，这病是缺少蛋白、维生素，很难治愈，螺旋藻能补充维生素，而且螺旋藻
-
黄州好豬肉，價賤等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。宋·蘇軾：《豬肉》
-
中國人喝茶歷史悠久。「神農本草經」中説：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。」據古書「爾雅·釋木」云：「檟，苦荼。」郭璞注解説：「今呼早採者爲荼，晚取者曰茗，蜀人名之苦荼。」郝懿行義疏曰：「今茶字，古作荼。至唐陸羽著『茶經』，始減一劃作茶。」「爾雅」是中國最早解釋詞義之專者，由漢初學者綴輯周代至漢初諸書舊文而成。郭璞則是晉代之學者。由此可見，飲茶之風俗最晚在漢初便已經開始。據史料記載，唐代才將茶樹移入庭院栽種。唐玄宗開元年間，佛教盛行，學禪者以茶提神，...
-
我的故鄕河南孟縣西鄕，每到陽春三月（農曆），除了有樹上長的洋槐花、土槐葉、楡錢葉、柳絮葉、香椿芽外；故鄕的小麥苗田裏，也生有各種野菜，譬如：馬齒菜、小蒜菜、麵條葉、豬毛菜等四五種之多。這種野春蔬，都非常鮮嫩，不管窮富人家都要拔些囘來佐餐。在老家，一般生活都很淸苦簡樸，所以多數人家的孩子們，每天下午，都要挽着菜籃子拿把小鏟刀到村外的麥田裏、坆台上、荒地裏，剜些野菜囘來，下麵條或蒸蒸菜吃。馬齒菜，在我們家鄕很普遍處處皆有。想吃蒸菜，到田裏拔些囘來，摘去老梗，...
-
現代人生活日益提升，耽於奢逸享受者日盛，而固有倫理道德也就逐漸淪喪，人心反常，正邪莫辨，複複雜雜的事，就會層出不窮，增加煩惱，影響情緒及失眠者油然而生，必須以智慧分析理解外，失眠者應如何克服，有幾項飮食克服失眠者以供參考。一、食醋催眠：有些人長途旅行後，勞累過度，夜難安睡，可用一湯匙食醋兌入溫開水中慢服，飮後靜心閉目，不久便會入睡。二、糖水催眠：若應煩躁發怒難以入睡，可飮一杯糖水，因爲糖水在體內可轉化爲大量血清素，此物質進入大腦，可使大腦皮層抑制而易睡。...
-
什么职业，都应用好早餐。饮食过饱脑易老一些飮食衞生专家指出，吃饭过量有许多坏处。最严重的是可以引起大脑迟钝。大家都会有这样的体会：饱餐以后有昏昏欲睡的感觉。对这种现象的解释是血液集中在肠胃系统，以致脑部缺血。最近专家们硏究认为，人吃得过饱后，一种被称为「纤维芽细胞生长因子」的物质在大脑中明显增多。而这种物质被认为是引起脑动脉硬化的因素，每个人在进食之后，这种生长因子就会在大脑中积累，使大脑的动脉发生硬化，而脑动脉的硬化与老年痴呆症有密切关系。因此调节飮食量
-
高胆固醇血症之饮食原则⒈维持理想体重。⒉控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等，烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等方式。⒊少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏（脑、肝、腰子等）、蟹黄、虾卵、鱼卵等。若血胆固醇过高，则每周以不超过摄取二—三个蛋黄为原则。⒋常选用富含纤维质的食物，如：未加工的豆类、蔬菜、水果及全谷类。⒌炒菜宜选用单元不饱和脂肪酸高者（如：花生油、菜籽油、橄榄油等），少用饱和脂肪酸含量高者（如：猪油
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19