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四、红烧下巴材料：草鱼头6个 葱2支 姜3片 青蒜1支醃拌料：酱油2大匙调味料：酱油2大匙 红糖少许 酒1大匙 糖2大匙 鎭江醋（乌醋）1茶匙 胡椒粉¼茶匙 水1杯做法：⒈草鱼头洗净，对剖成两半，用醃拌料醃泡5分钟。⒉葱撕大段、青蒜切细丝。⒊锅中加油3大匙，烧热，先爆香葱、姜，随即取出葱、姜，再依序放入鱼头使其排成一圈，慢慢煎至鱼头两面均略为焦黄，淋入酒，再加入酱油、糖色、胡椒粉及水，盖上锅盖，煮至汁干（煮时不停开盖，将汁淋在鱼面
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寧波人不主張窮奢極「吃」，重在樸實存眞，但由於天賦的優異地理環境，蔬菜和海產的種類極爲繁多，而且品質高，產量也不少。卽令是家常做法，也都能顯出不凡的風味。烏脚鷄•香廣芋俗諺說：「走過三關六碼頭，吃過奉化芋乃頭。」這話指點出奉化芋艿頭冠絕天下，卽或閱歷廣濶，見聞甚多，如果沒有吃過奉化的芋艿頭，仍然是一大憾事。芋艿頭卽是芋頭，寧波出產的至少有五種。「烏脚鷄」是上市最早的一種，根部黑色，故以爲名。七月間用來燉鴨兒，滑滑的，鴨子都爲之增加了鮮味。「香廣芋」比較酥...
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看到夏日的橱窗展示出新款毛衣的时候，就知道，秋来了！我照着朋友给我的食谱，煮着独家祕方的粥，又自作主张地放进几大块姜，试着喝了几口，眞是味美香鲜，全身也像春天一样暖和起来。记得小时候，最不喜欢喝粥，尤其是贪睡又赶着上学的早晨，烫烫的一碗粥，喝得人又气又急，常常一见桌上摆着粥，就头也不囘地，空着肚子抱着书包往外冲，害得喜欢热粥小菜的母亲，也只好天天跟着我们硬咽烧饼、馒头，偶尔煮煮粥，就得比平常更早起床，把粥搧凉。爱上喝稀饭，是上大学以后的事。那时，几个朋友
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四三、素鸡材料：豆腐包1斤、豆腐皮3张、白布3块（一尺四方形）、麻绳、玻璃纸一张。①料：酱油3大匙、糖2大匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、麻油1大匙。作法：⒈豆包每张摊开后放入[1]料醃浸约2至3小时使其入味。⒉用一尺半的四方形玻璃纸先舖底下，再把豆腐皮舖上，醃好的豆包打开摊平（6片）用豆腐皮卷成长形，再用玻璃纸及布紧扎好入蒸笼蒸约1小时，取出待凉后即可切食。[1] 料：酱油3大匙、糖2大匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、麻油1大匙。
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四四、素鹅材料：豆腐皮14张、香菜少许、牙签6支。①料：酱油3大匙、糖2大匙、胡椒粉1茶匙、味精1茶匙、麻油1大匙、水5大匙。②料：水半杯、酱油1大匙、糖1大匙、味精麻油各⅓茶匙。作法：⒈将[1]料倒入碗中仔细拌匀备用。⒉豆腐皮一张打开摊平，用[2]料的汁约一匙把豆腐皮拍湿并加盖第2张，然后重复加至7张后，两边向里各折入⅓豆腐皮面使其重叠，两头再各折入¼，开口处用牙签固定。另外七张豆腐皮也以相同方法完成（使其形如鹅胸厚宽）。⒊锅烧热用2大匙的油，做好的素
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二、薑絲小白菜材料：小白菜½斤、嫩薑三片。調味料：鹽½茶匙。做法：⒈小白菜洗淨，切成三公分長段；薑切成細絲，先泡入水中。⒉鍋中加油二大匙，燒熱，放入小白菜及調味料一起快速拌炒。起鍋前，放入薑絲，炒勻即可。老師的叮嚀：※薑切絲後，宜先泡一下水，旣可去薑之辣味，又可增其脆度。
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臘梅吐艶，大地春囘，又屆歡欣鼓舞的新年佳期。誠然每逢佳節倍思鄕，雖然離家背井數十載，但對故鄕的春節，仍然眷戀難忘。尤其孩提時最喜歡吃的「鷄蛋模型春餅」，更是齒頰猶甜，夢寐思之。春餅的材料：主要是麵粉、鷄蛋、砂糖。饀料：奶油、豆砂、菓醬、棗泥、花生等。工具：各種鐵鑄的模型製餅器。調製方法：將拌和着鷄蛋與砂糖的麵粉糊（半流質），倒在兩片（卽指兩面）鐵鑄的相同模型裡（例如獅子或馬的全身），剛好盛滿裡向的凹部。模型先放在火爐上燒熱，粉糊盛上約二分鐘，卽成半固體狀...
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漢書：「王者以民爲本，民以食爲天。」意思是說：「國家以民心爲重。民則以飮食來維持生命最重要。」時移境遷，飮食觀念也有所不同。由農業社會演變爲工商業社會，古早人祇求三餐吃飽，現在的人則要求精緻美味。因而食品加工的技術突飛猛進，烹調方法也千變萬化。爲了配合時代的需求，速食簡餐應運而生，快速成長，而且無遠弗屆。過去大家擔心是營養不良，如今則煩惱營養過剩。其實飮食與健康關係極大。設若營養均衡、攝取得宜，可使人健康長壽，不然會百病叢生。有些人養生有道，看起來膚色紅...
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不相同；沙丁鱼罐头含五九〇MG的核酸，而鲔鱼罐头却只含五MG的核酸。兹将常用食物所含核酸的数量列表如下：为了摄取足够的核酸，订定每周的食谱如下：一、每周有四天吃小沙丁鱼（可用罐头）。二、每周有一天吃鲑鱼，新鲜或罐头均可。三、每周有一天吃虾或乌贼、蛤、牡蛎。四、每周有一天吃另外任何一种鱼。五、每周内吃一次动物肝脏。牛肉或猪肉（里脊肉）。六、每周吃一或二次豆类如豌豆、蚕豆、大豆、小扁豆。七、每天至少吃一种蔬菜如芦笋、红萝葡、洋葱、韮菜、葱、洋菇、菠菜、花椰菜、芹菜等。八
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六二、金錢餅材料：茄子1條、絞肉4兩、荸薺4粒、葱末1大匙、薑末1大匙、生菜數片。①料（醃肉料）：鹽½茶匙、蛋1個、胡椒粉味精各少許。②料麵粉半杯、發粉半茶匙、蛋1個、水適量、油1茶匙。作法：⒈茄子以雙燕刀法（一刀連，一刀切）切妥，略泡水後即可撈出瀝乾，然後在連刀處撒上乾太白粉備用。⒉荸薺拍碎同絞肉、葱、薑末一起拌入①料仔細攪拌成饀；此外將②料調成麵糊備用。⒊每片茄子夾入肉饀再沾裹麵糊，用熱油炸成金黃色即可撈出。
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