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蟹，亦可写为蠏，系节足动物，淡水咸水皆有生产。其头胸部甲甚阔，腹甲遍平，屈折于胸部之下，有横纹，雄者小而尖，雌者大而圆，脚五对横行甚速，第一对变形，被称为螯，其尖端分歧似剪，为检取食物之用。蟹种类不多，常为吾人所食用者，仅有梭子蟹、河蟹、与青蟹，数种而已。蟹性寒，食时须加些生姜，以减寒气，其后面肚脐为排泄之器，含有微毒，不可食用，以上为略谈各种蟹类之状况，兹再一一分别详述如下：㈠梭子蟹：梭子蟹吾国东南各处海中，不分季节，统年都有。其体形有点像织布的梭子
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无锡籍名医 朱士宗大夫提供本会乡长朱士宗大夫提供数种食物，经常轮替食用可以抗癌。海参 海哲皮 荸荠 芋头（小的较佳） 薏米仁 芦笋 茄子 红枣。长期食用有益。平时可购买一、二样做菜，有益无害。（过沛然代转）
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與中年以上鄉親說起番薯絲，一根根的形象，仍不失活龍活現。這位曾在糧食席次上坐陪末座的客人，將從現實生活中逐漸隱退。四十多年前，除極少數擁有土地的大戶外，一般過得去的人家，都有過與番薯絲相依為命的緣份。那時，不論農村或城鎮，燒的是柴草，鑊灶間非豎起三眼大灶，成不了樣子的。居中的兩尺鑊，用來煮飯。米放三分之二，剩下的位置，讓給番薯絲。貧困戶，更是由番薯絲唱主角。我在家庭裡，屬於照顧對象。對於白米飯番薯絲合二為一的味道，至今說不出道道。用番薯絲磨成粉，炊成餅，...
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中国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是对人体健康无益，甚至是有害的。这种飮食中的「错配鸳鸯」现象，几乎「俯拾皆是」。——马铃薯烧牛肉：由于这两种食物，所含的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠「消化吸收」时间的延长。——菠菜豆腐汤：菠菜与豆腐同时吃，因菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，结合生成「不溶解」的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且使人易患「结石症」。——葱伴豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，结合成白色沉淀物—草酸钙，同时造成
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「吃在中國」這句話，似乎已成爲招攬觀光客的慣用語，想當然爾，我們應該是最懂得吃的藝術喔！事實上，在速食文化侵襲衆家口味的今日，在歐美高價餐飮占領人們腸胃的臺灣，我們，可曾眞的品嚐過老祖宗調配的拿手好菜呢？您想試試看嗎？
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一、紅燒素肉材料：冬瓜一塊（約十五公分見方）薑片三片調味料：醬油三大匙 糖一大匙水二杯做法：⒈冬瓜去皮，整塊入鍋蒸二十分鐘。⒉鍋中加油二大匙，燒熱，放入薑片、冬瓜及調味料。⒊大火煮沸湯汁後，改小火燜煮至冬瓜入味即可。
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不能单靠食物。廿六、菠菜菠菜，味甘、性凉、可治高血压、痔疮出血、流鼻血、头昏、目眩、发热口渴等症。但食过量致腹泻，菠菜每一公克含有蛋白质二公克、脂肪〇·五公克、糖类二·七公克、纤维素二·一公克，热量二〇大卡、维他命A达六三八RE、维他命C九毫克、胡萝卜B三一〇〇毫克、叶酸含量也很高，据美国专家的统计，常吃菠菜与青花菜的人，可降低大肠癌一七%，菠菜的「铁」含量每一百公克只有二·一毫克，与一般绿色蔬菜差不多，对贫血患者，改善不多，但对缺乏「叶酸」而产生的贫血，则
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一、食之補敍在前三輯中，談鄕些家多食類及烹調方式，唯未提及水菓，這並不是說家鄕沒有水菓，而是家鄕人對水菓之食用，習在隨時隨興，而不在飯後之必然。亦不作贈送禮品之物，而視爲難登大雅之堂的土產小品。更無人專營菓園，而盡其隨地生長，自然發育，平地鄕鎭爲數較少，僅在院落花圃中偶見。邊山坡嶺地帶，則爲生長溫床。買賣交易雖有，但無專售市場，都是小販人家到山區散地去尋找，看到那裡有一架葡萄或一樹桃子，（其他類推）就登門造訪，說明來意，尋求買賣門徑，硏商交易方式，或以現...
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在食物中，核桃的用途很广，它原名「胡桃」，亦名「核桃」，俗呼为「合桃」，它属落叶乔木，属胡桃科植物，以产于我国北部及陜甘各地为多，叶是奇数羽状复叶，花属单性，雌雄同株，树高二三丈，夏初开花，花作长穗状下垂，花为淡黄绿色，秋初结实，果实状似靑桃，然皮肉不可食，只食果仁，故果实成熟，先行捣烂皮肉，晒干了，去壳即以果仁供食。至称为「胡桃」，则因「博物志」说：「胡桃，出羌胡，汉张骞使西域，始得其种，植之秦中」。「古今事物考」也有同样的记载。至供食的，只是果核，外
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俗語說：「家財萬貫，不若薄藝在身。」「東闖西蕩，須有一技之長。」從以上兩句話裏可以了解一個人如須養家活口，成功立業，要有一套自立更生的本事一技之長。現今臺灣人口密度已躍居世界第一位，人多，就業機會就相對減少。本篇「特產」報導，內有食品加工方法，只須讀者諸君稍加留意，稍加改良，發展爲家庭副業或食品加工業，如其經營有術，對於增加國民就業機會，促進社會經濟繁榮，是不無裨益的。
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