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  • 文章小小常識

    来源期刊：《金壇鄉訊》 第56、57期　 出版时间：1984-11-01
    关键字： 主妇 高筋面粉 干燥 低筋面粉 颗粒状

    主妇们常常因需要，买一些零售面粉，而无法认出它的种类。这里吿诉你一个小小简易方法，高筋面粉摸在手中较干燥，用力握紧后打开手掌时，面粉会呈粉状散开，而低筋面粉握在手中，打开手掌后，会呈块状或颗粒状。

  • 文章漫談蕎麥

    来源期刊：《西北雜誌》 第31期　 作者：若飛 　出版时间：1994-12-01
    关键字： 荞麦面粉 凉粉 削面 鱼鱼荞面 活乐面

    们那有多少能耐，说不定割上一赵就溜走了。荞麦割完后，用车载回晒麦场曝晒几天，将果实碾下，再晒干后拿回家中囤起，待要吃时再去磨成荞麦面粉备用。荞麦面粉通称荞面，荞面可作多种食品，一般家庭都喜欢吃。首先是作馒头，家乡人称为荞面馍，荞面馍不像小麦面馍那么有弹性，而是比较硬些，如同过春节时吃的那种没有蒸热过的年糕一般，吃起来要用劲还黏牙齿，味道觉得倔倔（硬硬）的，所以往往把言语粗直的人戏谑说「荞面馍，倔！倔！倔！」其次可作搅团，是最简便的食品，只要把荞面粉慢慢撒入正

  • 文章紅燒栗子雞套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第511期　 作者：李梅仙　出版时间：2011-10-10
    关键字： 生煎包 中筋面粉 白芝麻 酵母 平底锅

    八、生煎包面团料：A．中筋面粉一·五杯温水二分之一杯干酵母五分之二大匙糖半茶匙B．中筋面粉半杯奶粉二分之一大匙油二分之一大匙糖一·五匙盐四分之一茶匙馅料：白芝麻一大匙绞肉六两葱末一大匙姜末一茶匙调味料：酱油一茶匙盐三分之一匙糖一茶匙麻油一茶匙油一茶匙蒸面水：水三分之二杯面粉一大匙（可先调匀）做法：⒈先将干酵母及半茶匙的糖加入温水中，使其溶化，再静置约五分钟，见水面覆蓋有一层泡沬，即表示酵母，已开始发酵了。⒉取一深盆，加入一·五杯面粉及⒈，和匀后，揉成面团

  • 文章（论述）台湾老公务员悲哀

    来源期刊：《綏遠文獻》 第039期　 作者：王士麟　出版时间：2016-01-01
    关键字： 生活费 面粉 涨价 年终慰问金 加薪

    前言老公务员终生服务国家，暮年生活应无饥寒之虞，照顾遗眷政府责无旁贷。老公务员士麟中华民国七十六年（一九八七年），南投县税捐稽征处处长任内退休，目前月退休俸三万八千元。主计处一〇一年（二〇一二年）公布数字家庭月需生活费三万七千元，士麟退休俸接近标准生活费边缘。闻者均不相信，一个处长退休金，仅有三万八千元，中兴新村「梅园」餐厅女老板阿铸，相识四十年，质疑「物价飞涨，三万多元如何生活？」最近五年物价增涨情形九十八年（二〇〇九年）至一〇三年（二〇一四年）面粉

  • 文章（專載）平凡中創新機——張敏鈺囘憶錄（十四）

    来源期刊：《寧波同鄉》 第299期　 作者：張敏鈺口述唐小山撰述　出版时间：1994-02-10
    关键字： 张敏钰 蓬莱米 面粉袋 花衣裳 重工业

    友谊！」尹先生点点头，同意了我的看法。不久，他眞的落实了我的这些浅见。经由他的建言，政府开始大力鼓励民间面粉厂的设立，蒙受其利，我也因此发展出事业的另一番新局面。就在次年，亦即民国四十二年，我与数位好友，一起创立了嘉和面粉厂。面粉袋成了花衣裳开面粉厂时，我有一项至今都引以为傲的发明专利——花布面粉袋。那个时候，政府刚播迁来台，工业不振，民生相当困苦，许多人甚至将面粉袋，拿来裁制为衣服。因此，还有个当年的不雅笑话流传到现在；有个人，穿了一件母亲替他亲手缝制

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