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  • 文章上海俗语介绍之三：孵豆芽

    来源期刊：《江蘇文物》第2卷 第4期　 作者：漢客　出版时间：1978-10-10
    关键字： 孵豆芽 瘪三 大亨 俗语

    我们吃的菜蔬，大半皆从田里种植出来的，惟有豆芽菜，却不由泥土中生长，乃是用人工制造的。豆芽的制法，以大颗黄豆浸溼后，闷在蒲包里，尽他去慢慢的发芽，但等黄豆的嫩芽发育到相当长度，就能挑到小菜场中去发卖了。黄豆不见天日的闷在蒲包里，静待嫩芽的茁生，情状颇像母难之孵蛋，所以制造豆芽叫做『孵豆芽。』上海的某种阶级人，原像金钢钻一样有翻头，有时候阔天阔地，阔得比爱多亚路更阔，一朝尶尬起来，卸下『大篷，』（长衫）剥去『霍血，』（短衫）除了赤裸裸的小身体以外，祇剩得

  • 文章素食者四寶

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第77期　 作者：程雲　出版时间：1999-10-20
    关键字： 素食 豆腐 豆芽 粉条 面筋

    吃斋人餐桌上的「当家四宝」是豆腐、豆芽、粉条、面筋。西汉时代，淮南王刘安是位有孟尝君风度的大贵族，他养的「士」（知识分子）编写的书《淮南子》至今犹存。由于他信奉道家，就养了不少醉心于「炼丹」的方士。于是发明了豆腐这种古今中外皆大欢喜、雅俗共赏的食品。豆腐的发明权只能归于刘安。他是汉高祖刘邦的孙子，生于公元前一七九年，公元前一二二年自杀，只活了五十七岁。他留下的豆腐却是永远地风行于五湖四海了。豆腐有一个庞大的「家族」——豆浆、豆花、腐竹、、腐乳、豆腐干

  • 文章做梦想吃「绿豆芽」

    来源期刊：《寧波同鄉》 第310期　 作者：朱鵬飛　出版时间：1995-01-10
    关键字： 绿豆芽 故乡 民间 故事 书生

    故乡民间故事「做梦想吃绿豆」这句话在象山流传很广。绿豆芽不是上等小菜，为啥连做梦都想吃？这里流传着一个小故事：从前，有个书生，每日闷在书房里读书。有一日，他想到外面去散散心。七走八走，走到田野，回野里有一个十七八岁的姑娘，手挈小篮在拔草。书生见姑娘相貌绝崭，心里一动，暗暗赞叹：「啊唷！这姑娘，好比是仙人下凡一样。」姑娘看到书生，眼睛一横，红着面孔，挈著篮过去了。书生见姑娘去了，心里老想着：「介漂亮的姑娘，能给我当老婆，该多好啊！怎样能得到她呢？」从此

  • 文章傳統年節羙食（下）

    来源期刊：《武進鄉訊》 第493期　 出版时间：2012-05-25
    关键字： 传统美食 卜弋猪头肉 禾绿豆芽 二花脸 焦店扣肉

    卜弋猪头肉：传统老味道九年前，武进日报曾在活色生香的家鄕传统年菜中，首次宣传了卜弋桥周松元精心制作的猪头肉。时下过大年，很多市民都爱把卜弋桥周松元的猪头肉，作为一道冷菜。连日来，周松元夫妇俩每天忙忙碌碌，加工猪头达二〇〇多个，仍供不应求。老周说：「老百姓喜欢的味道，就是传统的老味道，我要尽心尽力满足大家的需求，并做好厨艺传承…」。禾绿豆芽：黄绿有五种常州人过年必吃「如意菜」，这「如意菜」就是我们常说的豆芽。目前，五星禾绿牌豆芽是本地市场上供应量最大的豆芽

  • 文章竹枝詞四首

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第37期　 作者：爲林　出版时间：1997-08-01
    关键字： 竹枝词 山药丸子 烧茄子 炒疙炸 火腿穿豆芽 烹饪方法

    ～介紹幾味家鄉小吃～

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