-
的「三句话」，更使人为之解颐，而被捉弄的三位鄕友也莫名其妙的与其他人笑作一团。靑草湖游毕后，我们又转往大溪公园；这时虽然下著滂沱大雨，但大伙儿游兴仍高，因此到达目的地后，一部分鄕友仍冒雨划船，一部分鄕友则转往公园内店铺，品尝著名的大溪豆干。由于是假日，公园中游客很多，而大溪公园也显得格外淸新——靑葱的草地，苍翠的树木，满眼绿意；花木也在雨水的滋润下，萌发出无限生机。远处笼罩在岚气中的大溪，呈现出一股难言的蒙眬美。归程中，由于一天的「奔波」，有些鄕友已入梦鄕；但不
-
黑芝蔴捣碎及其枝杆烧灰加入泡缸中，再加十余味高贵的药材，如：甘草、茴香、桂皮等……。还有冰糖、葱姜等配料同时浸泡，浸泡时间，要有缜密的时间控制，更须注意室内温度的调节，才有良好的品质。泡浸这种臭豆干卤汁，要愈陈愈佳，短期速成是不行的，起码亦得要年余的老卤渍，才能调出好的色、香、味的品质。说也奇怪，这食品虽然以臭驰名，可是制作卤缸在一公尺以内，没有蟑螂、蚊蝇等接近，非常符合衞生的条件，且豆类食品，营养成份很高，对国民健康也有极大的帮助。至于颜色方面，这种臭豆
-
材料：茼蒿菜半斤、豆干4块、红辣椒1支。①料：盐1/3茶匙、糖半茶匙、醋半茶匙、麻油半茶匙、味精少许。作法：1．茼蒿菜清洗干净，豆干先切成丝再改刀切成末，红辣椒也切成末状备用。2．水半锅烧开，先在水中加盐1茶匙，再投入茼蒿川烫一下即捞出，用水冲凉挤干水分并切成细末；豆干也在开水中川烫一下捞出，然后一同拌入茼蒿末、①料，最后放入红椒末即成。
-
油炸豆干张华云脆皮嫩肉热腾腾，数九寒天汗微生。富人吃巧穷吃饱，各自领略故乡情。注：一、张华云先生普宁县泥洵人。潮汕名诗人，著有诗集行世。二、借用其诗作对油炸豆干的逼真描绘，让人无限怀念。昨天下午，我闲著没事，在朗诵完潮汕名诗人张华云先生的诗作，油炸豆干七言律诗后，想起小时候在故乡时情景。当大地入秋后，气候晴朗，在每天的下午约莫三点钟开始，我家的大寨门口大埕，便会有一摊油炸豆干在那里做生意。油炸豆干时所发出来的清脆声音和香味四溢，远近都可听到闻到，引起食客
-
豆干拌青江菜一、材料：五香豆干3块青江菜600g红辣椒2支二、调味料：盐1/3小匙酱油、糖各1/2小匙白醋1小匙 麻油1小匙三、做法：⒈豆乾和红辣椒切末。⒉青江菜放入滚水中汆烫后，捞起，挤干水分后剁成碎末备用。⒊取一个大碗，放入豆干末、青江菜末和红辣椒末，并且加入调味料，拌均匀即可。
-
农村谚语：菜当三分粮，辣椒当衣裳。四川属于温带气候，冬天水冷草枯，佐膳菜蔬之枯季，假如没有几样小菜上桌，心理上总不舒服。因此夏秋之际，便需要做干菜储起来，以备冬天食用，或者出卖。兹举干菜数种，以供参攷。干豇豆：豇豆为夏季大宗生产之豆菜，价贱如草茅。但别有妙用，非老于蔬食者不知。其豆仁象腰子形，为补肾之佳物，滇东一带人家，论担论斗收藏，用宣威腿同煮，熬成浓汤，味极厚美。至干豇豆做法，摘半成熟豇豆（取其中实）用开水潦半熟，再晒干结束收存灶楼上。冬天在甑脚煮软
-
我的故乡，有两种以鲜笋为主料的家常菜：一叫「玉兰川」，是用鲜笋片、肉片加新鲜芥菜醃制后下面条，吃起来鲜滑可口，食欲倍增。另外一种是「笋干豆」，用鲜笋丝和青豆煮熟后烘烤而成，吃时细嚼慢咽，久不沾牙，既香又鲜，村里人常拿此待客做下酒菜。故乡的竹笋，特别春笋和冬笋，古今均由村上主事人负责，安排村族人员集体轮流管理。看守与挖采，按全村人口分配，只因夏毛笋、茅笋、芦笋和秋鞭笋非常散疏且小，大的不过手指粗，小的只有筷子粗，出产较少，允许个人采摘，用油煎小笋蛋，小笋炒猪牛肉
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19