文章（塞外風光）塞北邊陲數事

来源期刊：《綏遠文獻》 第14期　 作者：宋爲林　出版时间：1990-12-01
关键字： 狼烟洞 莜面 蘑菇 平绥铁路 张家口

大小不一，由许多小圆粒子结合而成。取一近似棒形者，悬系其中央，即可定南北方向。而此地正是黄帝战蚩由的「坂泉之野」所在。此当为黄帝用造指南车之所由。莜面与磨菇，莜麦即燕麦，为察省远至山西绥远一带之主食，其不同于小麦者，三熟后始可食。先是收麦炒熟，然后去壳磨面（一熟）；次须用滚开沸水和面成团（熟）然后用手搓成薄片，卷立于蒸笼蒸之使熟（三熟）；再佐以羊肉捎子而食，叫「莜面窝窝」。色略带浅黄，不若小麦之白。有用手搓成圆面条状的，叫「莜面鱼子」。蘑菇就是本省日常做菜配料