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种植蔬菜本来也是中国农业技术之一，我国派驻外国之农技团常作蔬菜示范。我国人有个说法：「一亩园，十亩田。」就是种植一亩菜园的收益，胜过十亩田地的收成。余妻素喜种蔬菜，来美后见二女心仪家空地广濶，经征求同意，即辟地百坪，试种含叶绿素较多的草本植物，如波菜、空心菜、苋菜、萝卜、辣椒、韮菜、葱、蒜、靑江豆、黄瓜、丝瓜、苦瓜等品种，以免常去休士顿中国城往返奔走之苦。经调査休士顿土质过黏，须购专用土方可育苗，并以野草作堆肥及采用牛粪分别施肥，如何防止病虫害发生？雨量
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胡萝卜养颜美容下面谈「谷、豆、菜」中的「菜」。国际会议上第一个提到的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护黏膜，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养黏膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐，我们好多女孩子上了当，她抹了化妆品还好看点，一卸妆比原来难看。美国很注意这个，他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐时他们请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫
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接续上期）有人说吃素会引起营养不良，亦有人说吃素能使身体健康，这岂非相互矛盾？事实上是因事因人而异。因为吃素引起的贫血，多半是铁质的不足，或是维生素B12和某些胺基酸的不足，所以吃素的人不可以偏食，各种蔬菜都含有大同小异不同的成份，所以它们的气味口味都不一样。均衡的摄取，才能获得完整的营养份。含有铁质的蔬菜，例如菠菜（吃菠菜时不能同时吃牛奶或钙片，以免影响钙质的吸收）、芥兰菜、香菜（胡荽、芫荽能有助于人体内有害重金属的排除）等深绿色青菜，豌豆、紫菜
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一无是处，它是一种人体所需的一种脂肪。身体内制造贺尔蒙（如性腺贺尔蒙、肾上腺贺尔蒙）、维生素D，都要靠胆固醇作材料。多吃蔬菜身体不但靠食物里的胆固醇作材料，身体自己也会在肝脏中制造胆固醇，每天达一——两千个毫克，远超过食物摄取量两三倍，所以对胆固醇的过度反应，是不必的。另外，许多人也很关心食物中胆固醇含量的问题，有一沙拉油厂商的广吿，就自称「绝对不含胆固醇，可以安心食用」，其实胆固醇只存在于动物性食物如肉、鱼、蛋、奶、内脏、猪油、牛油等；植物性食物如水果、蔬菜
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秋风送爽，菜甲方甜，作郊外游，尝菜根味，此乐何极。广州人士谈食蔬菜，輙数北郊。北郊分为大北与小北；酒肆丛集，以小北为最。负盛名者当推宝汉茶寮。淸季有自土中得南汉宫人马廿四娘石碣，因就其地筑宝汉寮，为讌游所，黄鸡白酒，发思古幽情，亦风雅士所乐道者，其后有郭北，北园，红棉，新宝汉等诸寮。除沙河粉、鸡豚而外，食谱中推油菜为第一。羊城啖蔬以白菜心及芥兰为最普遍。郊外菜蔬，就地取材，随撷随炒，与巿内食肆者相差若霄壤。且选择尤精，每根只取近花处三四寸，其老茎老叶，尽
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碱性食物，酸碱可中和，能使体内保持酸碱平衡。2.多放蔬菜，蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清毒、去火的作用。但不宜久煮，以免失去营养价值。3.适量放点豆腐。豆腐含有石膏，在火锅中能补充多种维生素的摄入，还能发挥石膏清热、泻火、除油、止渴的作用。4.加适量白莲和生姜。它含有多种营养素，是人体调补的良药，但最好不去莲子心。姜不去皮，能调味抗寒，有散热去热作用。当然，火锅兑料，还要看食客的爱好，食客偏爱什么
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公升合七千余日圆）。而印尼的高级汽油，每公升仅合台币十元，普通汽油合台币五、六元。鲜鸡蛋，分大号和中号，每盒十粒，大的约合台币四十元，中号的（约一台斤强）也合台币三十余元。蔬菜的零售更是可笑，叶状的，一小把一小把，每把七、八十圆至百圆不等，红萝卜，三支二支一小包售百圆，这儿的白萝卜是大块种，每支均长一尺多，直径约七、八公分，有的整条，有的切成两段出售，每段近百圆。我们在台湾，买蔬菜，都是论斤、论整个买下来。一家五、六口的，甚至一买数个或三两斤。日本人对于食品
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当今，各国科学家，为了攻克癌症，进行着积极的科研活动。美、日科学家，经长达五年的研究，已列出了认为能够以某种形式，预防癌症的大约四十种菜，诸如：胡萝卜、大蒜、大白菜、姜、洋葱等。那么，蔬菜中的那些成份，能够防癌、抗癌呢？●蔬菜防癌成份之一：含「干扰素诱生剂」。中国预防医学科学院，病毒研究所许兆祥教授与同事们，用六年时间，终于揭开了蔬菜中抗癌物质的奥秘—含干扰素诱生剂。干扰素诱生剂，能够诱导，刺激细胞本身产生干扰素，促使机体增强抗病毒感染的抵力和抑制癌细胞
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編者按：我們遠離故鄉，棲遲臺灣寶島，已經逾半世紀了。但是對故鄉的思念卻不因時光的消逝而稍減，謹轉載「山明水秀的無錫」錢中勛鄉長思念故鄉美食一文，以饗同好。
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家鄕在春季的时候，有三种野生蔬菜最为人们所喜爱的—就是「荠菜、苜莱头、枸杞头」。荠菜是耐寒性植物，在冬天生长，是野生植物，又名野菜，家鄕以荠菜和肉来包馄饨名为荠菜馄饨，或以荠菜炒肉丝，或以荠菜炒野鸡片，均有一种特别的美味。苜莱头是野生植物，根带红色，生长阡陌之边，采割囘家洗净后用开水泡熟，或在沸水中煮一分钟，刴碎后加糖酱油麻油拌食，其味淸香可口，有淸凉解毒的功效。枸杞头是野生植物，茎有二三尺高，系采撷其嫩枝头食用，与苜莱头同样吃法，或炒而食之亦可，惟吃
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