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五、中、美菜馆的风格我家住在蒙市两条热闹街道，大西洋大道和嘉惠街的交汇处附近，商业繁盛，而以中国菜馆为最多。在东、南、西、北，步行可达约十分钟时间内计算，就有中国菜馆近二十家之多。其间有大型的，有小型的。有海鲜楼、面食店，一般菜馆和清粥小菜等。可说洋洋大观，从其特有的风格而言，可以代表中国菜馆的特色。我也曾去美国各处内地旅游，看到了典型的美国菜馆，尤其是那些小市镇上的菜馆，保留了传统风格。两者相较，显然有不同的差别。一般说来，中国菜馆是取开放式，往往
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陳太傅寶琛七言聯
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佳肴盈席出吾鄕，不让郇厨独擅长，廿四会器汤七簋，十二碗坛盆边镶；鲞炖鸡白溢鲜美，蛋榻砺黄凝色香，更有虾汆豆腐，并将芋艿爊鸡娘。钓带濶长抢蟹大，弹涂肥鲜望潮多，锅烧鳗鲡清炖鳖，油煠鸳鸯白斩鹅；虾卤清汤炖鲽鳎，猪油红酱炒丝螺，蛏蚶梅蛤江摇柱，乌贼黄鱼论担拖。先从状元楼说起以上两首七律，为鄕前辈袁礼敦先生题赠宁波状元楼诗，状元楼为宁波最有名的菜馆，以红烧鳗鲡、冰糖甲鱼闻名于时，其他名菜如鲞炖鸡、蛋榻砺黄、虾豆腐、蒸弹涂、烤望潮、鲽鳎、丝螺、蛏子、奉蚶、乌贼
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年龄卅余岁，我与她闲谈，她很骄傲地说：我的家庭很庞大，我已是二个孙儿的祖母了，原来她的大女儿生了二个外孙，夸耀于我。她或者也知道我们东方民族以多孙为荣，似乎东风西渐了。中国菜馆，除唐人街外，各地间有开设，但茶居则未见，他们的粤菜点心售七毫，菜肴二至四元一味，订价仿佛卅年前，我初来香港之港币价。鸡肉及牛排乃主要菜式，蔬菜则以芽菜为主菜，鱼类甚少，且无鲜味。我曾用美金壹元，购得贰磅重光鸡一只。而豆腐二方，或菠菜四束（约壹斤），其价相若，飮品多为橙汁鲜奶，即拆即飮
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六月念三（火神菩萨生日）开张，此系常熟第一家素菜馆。觉林素食处五开间楼房，店面堂口宽畅，共设餐桌十五张，雇用职工近二十人。开张伊始，全日供应香茗、素点、素菜，承包经济客饭，承办佛事素斋，丧事素筵和应召上门的外烩等业务。素菜厨师有扬州帮和本帮之分。本帮重佐料，讲究经济实惠，扬帮则重花色，讲究精工细作。觉林素食处为增强店誉和扩大影响，专门聘请上海著名的「觉林素食处」扬帮厨师杜君和兴福寺素厨孙德华以及善烹本帮素肴的厨师汤本金（邑人孙直斋的家厨）掌厨。觉林素食处制作
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上（十一）月三十日为同鄕会监事沈映冬鄕长七旬初度，沈鄕长力戒其男女公子切勿称寿。其门弟子徐国枫，马玲、陈以羣、张登岳、苏英豪、顾汉光、江振兴、吴盈泉等诸君，以沈鄕长春风时雨，渥荷栽培，爰于本月七日中午特假南京东路天厨菜馆，称觞祝嘏，北海开樽，嘉宾济济，一番盛况，相当热闹。同鄕会王理事长等均往祝贺。
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聚多冠盖春满壶觞福州老牌菜馆聚春园，旧为绅商宴集之地。其名菜「佛跳墙」更令人闻香下马。有人道，「佛都为之跳墙，难道吾侪凡人还不为之指动？」所惜者凡夫俗子只是「指动」而已！该馆门口有一副石镌嵌字门联：「聚多冠盖，春满壶觞」，寥廖八字，实写尽该馆灯红酒绿，裙屐风流之胜况。一九四五年冬，抗战方吿胜利，民困未苏而该馆仍高朋满座。陈丈黑尼曾引此联为诗云：「冠盖如云独擅场，冬宵春色满壶觞，山珍海错寻常味，不信人闻有饿鄕！」原诗编入丈之《风雨集》中。
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应交，感情联络。会中备有好茶洋烟，任君品吸。每晚在离会不远之东街头聚星楼——泉州城内规模最大的福州菜馆设席招待。酒醉饭饱后，三五成群，结伴冶游，南朝花粉，北地胭脂，随与选择，贪凟财货，人民脂膏，任意挥霍，真泉民败类，禽兽不如也。兹将见闻苛政，诌成俚诗二十首俗句鄙词似打狗，真情实事非造言，虽难登大雅之堂，却可供史家参考。一、催科吏兵燹连年继水灾，民贫如洗剧堪哀。不仁最是石壕吏，火急催科剥啄来。二、抓挑伕恶例调防强抓夫，肩挑背负运军需。体能耗尽沦为丐，路远生还
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编者按：风雨楼主人周启范先生之大作，在本刊连载多时，深受读者欢迎，客岁因一篇随笔涉及时政，引起一点小误会，搁笔业已经年。十二月初启老因摄护腺肿疼进中心诊所施行手术，编者曾经探视，曾提到请其继续为本刊写稿事，彼允作考虑。顷见他刊上有启老的随笔两则，内容皆与同鄕近事有关，特予转载。希望俟其康复后，仍为本刊执笔撰文，是为多数读者之愿望也。从不做老太爷谈起朋友们都说我老太爷不做去开菜馆，言下之意似在笑我自讨苦吃。我很感激他们的关怀。一般言之，有子女的老人，皆具有
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化學先生是美國人叫Eaton，爲人極兇，而對學生毫無禮貌，開口就駡。否則默不出聲，以兩眼巡視群生，若不足爲訓者！現在想起來，那一種帝國主義神氣，大概在美國奴視黑奴成爲習慣，把中國人亦當黑人看待也！我對他頗有反感，故對化學無興趣學習。物理先生加拿大人（忘其名）頗和善努力，明知學生對英文解釋之語言不甚淸楚，他就每天將當日課程自寫筆記，在黑板上慢慢寫出；有時整堂課即在抄寫筆記。但經此一寫，學生對於這課已有相當了解。再由他慢慢解釋，則每日課程甚多了解。理化每週各六堂...
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