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的欢迎。㈠菜肴类「黄唇羹」：主要材料为黄鱼唇，择其肥厚者，和以海参、鸡肉、冬菇、鲜笋切丁，加入蛋花，调泥加料成羹，其味之鲜，无与伦比，有人说：一条黄鱼，仅有唇二片，做成一碗羹，不知要多少黄鱼？未免浪费。关于此说，对家庭来讲，自属正确，若对菜馆来说，不成问题，留下来的黄鱼，仍可烹煮红烧黄鱼、咸菜大汤黄鱼，及炒鱼块、拖黄鱼等，丝毫不致于蹧蹋。「醉蟹膏」：选择新风抢蟹，在蟹壳上取下蟹膏（蟹黄不用），用高级绍兴酒，浸入玻璃盛器，将口封固，一周后，即可取食，膏腴酒香
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鱼生、虾虮，是我们温州人十分熟悉的传统「菜肴」。但它们既非青菜、萝卜的菜，又非黄鱼、对虾的肴。本可用温州俚语的「配」字来取代，但外地人读来费解、姑且暂用「菜肴」。过去，浙南农家曾长期以蕃薯丝为主粮，薯丝饭甜味太重，吃饭时就特别喜欢用咸的「菜肴」下饭。鱼生、虾虮是浓盐醃制的，只要用箸头醮它一下放在嘴里，薯丝饭便会滚下肚去，用量很少。另外，鱼生、虾虮的原料是细鱼，虾籽，出身低微、价格便宜，正好与蕃薯丝相匹配，为农家所能承受，所以成了贫寒家庭饭桌上的常备菜
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値此夏季天热，黄瓜为淸凉菜肴、淸热去火、通结气、利肠胃，生吃可当水果，且养颜减肥，有相当营养价値，吃法，无论炖肉、川汤、炒肉、凉拌、做泡菜、酱菜等，均靑脆可口，尤以酿瓜，更是淸淡好吃，特此提供。「材料」造整齐新鲜大黄瓜一斤、前腿肉半斤、鲜虾仁二两、鸡蛋一个、酱油一汤匙、冬菜、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、太白粉、味精、香菇、麻油各少许。「做法」将黄瓜洗净去皮、切寸半段、猪肉洗净去皮、加入盐、冬菜、葱、姜、虾仁、斩碎、再放蛋、及太白粉、味精、料酒调匀、塞入黄瓜
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材料：香萵荀二支、鹽一茶匙。調味料：麻油一茶匙、糖½茶匙、醬油½茶匙。做法：⒈香萵荀削去皮，修乾淨，切滾刀塊，用鹽先抓醃一下，約十分鐘後，用清水沖洗，瀝乾水分。⒉取一大碗，放入香萵荀調味料，拌匀即可盛出。
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上了年纪的宁波人和舟山人，尤以在鄕村生活的过人，对苋菜管和臭冬瓜这两味夏令美味，一定十分熟悉，这些平凡又奇特，价廉又吃香的地方特有菜肴，令人向往、陶醉、百食不厌，也是千百年来，宁波地区不论城鎭鄕村，是寻常百姓家庭餐桌上最司空惯见的菜肴。时代发展到快二十一世纪伊始的今天，殊想不到这些普普通通的东西，依然吃香，尤其会使我们这些远离家鄕的游子，对它产生许多不寻常的鄕情与亲谊。苋菜 又名苋菜、靑香苋、米苋等，是苋科一年生草本双子叶植物，盛产东印度和我国。苋菜，叶
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宁波风味小吃种类繁多，各具千秋。按笔者的理解可分为点心、糕饼、菜肴三类。点心类的猪油汤团、蛋花圆子、酒酿圆子、白糖方糕、多肉小笼、八宝甜羹、鲜肉馄饨，虾肉馄饨、雪菜大包、素包等上百个品种，并形成了以猪油汤团为首的包括龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥糖、鲜肉小笼包子、烧麦、水晶油包、鲜肉馄饨、三丝宴面、三沙圆子十大名点。糕饼类有宁式蛋糕、月饼、桃酥、绿豆糕、白糖细糕、桂花软糖、冰片糕、苔生片等。其中慈溪豆酥糖、溪口千层饼、三北藕丝糖、鎭海金桔饼已成了驰名中外
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这句话来比譬分析这类请春酒的主人翁而言，恐怕不止是「二面光」，姑妄言之解释一下：1.是人家既有眼看我，我不能叫人下不去。2.多少要囘请还东，方不失礼也不担吃白食的名。3.照自己身份直说，不僭越鄕里社会地位、不突破风俗习惯而有请春酒的实际。4.有弹性的擧动，明年找不到对象，随便找个借口，不请也可没人见怪。5.不担聚赌抽头的名，在「意在不言中」堂而皇之的捞一把。这多方面的「光釆」，不知道要用什么样的刀，才能切得出来！以上所瞎扯淡的家鄕请春酒的刻板式、阔气式、混人
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年事漸長，捨口腹享受以外，別無他圖。時序入冬而寳島剛値秋令，想起廣東人每屆此時節常有「秋風起兮，三蛇肥矣」之句，其實，蓴鱸之思，誰能不興？爰談家鄕菜。甬諺有「走遍天下，不如寧波江厦」之說，江厦在鄞縣城廂濱甬江一角，農業社會一商賈金融區域而已，有啥看頭？原因還是在「吃」。商人手頭有錢，弄些吃吃，不亦快哉！於是乎當年最聞名的狀元樓菜館應運而生了。今天在台北市首善之區到處掛着××樓的菜館林立，而且都標有浙寧兩字，其淵源或出於此，但台北市的浙寧菜館跑遍了，能吃到像...
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八三：角貝西洋芹材料：角貝一罐、西洋芹菜¼棵、筍一支、紅辣椒一支。①料：鹽½茶匙、味精少許、麻油少許。作法：⒈將角貝從罐頭中取出備用，西洋芹菜去外皮切成粗絲；筍去外皮煮熟後切絲；紅椒去籽切絲。⒉鍋燒熱，倒下二大匙油，然後先下筍絲及西洋芹菜快速拌炒，最後才放入角貝、紅辣椒絲及①料拌炒一下即可起鍋。
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——「滑竿」與「號子」我國地大物博，文化歷史悠久，全國各地有各地的民淸風俗趣話和特色，就以四川境內來說，「滑竿」和「號子」成爲川東風情的特色。川東車船不通的地方，「滑竿」爲普遍的交通工具。這些抬轎的脚夫，邊走邊喊「號子」，一則辦辦燈兒（消遣）；再則臨機應變，生制宜之效。如客人上轎後，伕子卽喊「升高！」「撑腰！」兩人同使氣力，「滑竿」就抬起來了。隨卽前一聲「踩穩！」後面接和「把緊！」就妥妥貼貼的上路了。走着走着，前面過來一乘「滑竿」，吆喝就是一聲「人是活的...
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