文章（家乡面食）荞面的温情

来源期刊：《綏遠文獻》 第16期　 作者：趙夢蘭　出版时间：1992-12-01
关键字： 荞面 家乡美食 荞面河捞 荞面煎饼 荞面鱼儿

较短仅一寸左右，但因做法稍异，另是一番风味。荞面疙陀儿，是将和好的荞面切成玻璃弹珠似的小粒，在手掌心或在面板上，用大姆指推压成一个个内空外圆，卷曲成螺丝似的小球，（家鄕叫疙陀儿又叫猫耳朵）煮食的。荞面鱼儿，同莜面鱼儿做法一样，将和好的荞面分成小粒，一粒粒分别放在掌心两手合起互搓，搓成两头尖中间扁平，小鱼儿形状，即叫面鱼儿，同样也是煮食的—同时疙陀儿与面鱼儿，由于都是用手一粒粒推搓的，因此特别滑溜，吃起来滑润可口且有弹性，只是做来比较费事。荞面拨鱼儿，同白面拨