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  • 文章麻油鸭和芋艿鸭

    来源期刊：《寧波同鄉》 第57期　 作者：基隆客 　出版时间：1971-10-01
    关键字： 麻油鸭 芋艿鸭子 中秋佳节 中秋宴饮 思乡之情

    韶光易逝，岁月不居，拙文刊出之日，又是一年一度「半分秋色一轮满，长伴云衢千里明。」的中秋佳节了。中秋节飮宴的菜肴，离不了鸡鸭鱼肉，可是别处地方鸭子的烧法，多是红烧淸炖，五香盐水。阿拉宁波，中秋过节，席上除必备应时海鲜「望潮」之外，对于鸭子的烧法，采取「麻油鸭」及「芋艿鸭」两种，确是另有风味。麻油鸭和芋艿鸭，烹饪非常简易，前者红烧鸭子将熟之际，用上好小磨麻油在鸭身上遍涂一次，盖锅焖烧，越十分钟，如法重来一次即成，油香四溢，鸭肉苏烂，味道之美，无与伦比。后者

  • 文章金秋芋艿飘香

    来源期刊：《浙江月刊》第25卷 第9期　 作者：鄭傳良　出版时间：1993-09-10
    关键字： 芋艿 叶面 营养 做法 家乡特产

    芋的吃法，在十月天晴时，取手子、宇头晒之极乾，放草中，勿使冻伤，春间煮食，有自然之甘。还说，这一「秘方」俗人是不知的。芋艿营养比较丰富。据分析，每一〇〇克可食部分含水分七八•八克，碳水化合物（糖类）一七•五克，热量七八千卡，蛋白质二•二克，粗纤维〇•六克，脂肪〇•一克，磷五一毫克，无机盐〇•八克，钙一九毫克，铁〇•六毫克，胡萝卜素〇•〇二毫克，维生素。（抗坏血酸）四毫克，尼克酸（烟酸）〇•〇七毫克，还含有维生素A、B1、B2和粘液皂素等，由于它质地比马铃薯

  • 文章奉化芋艿头

    来源期刊：《寧波同鄉》 第288期　 作者：董有華　出版时间：1993-03-01
    关键字： 奉化 芋艿头 萧王庙 《奉化县志》

    跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头」。江浙一带人们常用这样一句话来表示跑过很多地方，吃过很多山珍海味，并以吃过味道特别好的奉化芋艿头自豪。芋艿，原产于东南亚，我国南方多有栽培。奉化芋艿头是奉化的传统特产，在海内外早享盛名。奉化种植芋艿头历史悠久。相传奉化有一个富绅，家有良田千亩，但独养儿子却吃喝嫖赌，很不争气。富绅知道自己死后，儿子会把家产败光后饿死，便想了一个办法。一年，他待芋艿成熟，便大量收买，尔后把芋艿蒸熟，捣烂，做成一块块砖头，并用这种砖头造了一间

  • 文章奉化三寶

    来源期刊：《寧波同鄉》 第368期　 作者：張泰烈　出版时间：1999-11-10
    关键字： 奉化 三宝 芋艿 毛竹 水蜜桃

    曾记得半个世纪前在家鄕读中学时，外省籍的地理老师讲到东北三宝—人参、貂皮、乌拉草时戏谑地询问我们，你们奉化有三宝吗？我毫不迟疑地站起来说：「有！芋艿、毛竹、水蜜桃。」对仗工整，韵味十足，惹得全堂哄笑，争相拍手叫好。芋艿，又名岷紫，八百多年前奉化已有种植，宋代邑人陈著有诗云「数窠岷紫破窃搜，珍重留为老齿馐」。以后历经多代培育，形成独特的大芋艿头，每个可达一公斤以上，重的竟达二·五公斤。香、粉、糯、滑，可烘蒸、热炒、白切等，配以其它佐料，其味更为鲜美。大毛

  • 文章溪口半月記（二）

    来源期刊：《寧波同鄉》 第52期　 作者：•孝水老民•　出版时间：1970-12-01
    关键字： 奉化 往事回忆 地方特产 特色美食 奉化芋艿头

    可说是天下闻名！）而今日得饱尝之，亦可谓有口福矣。冬笋又名「孝子笋」，乃孟宗哭出之产物，大凡病人思美味必念冬笋，而此笋价贵不易得。席中有烤麸一大碗，（即荤菜中之红烤肉，）其笋块味更美，而冬笋雪菜汤尤可口，余等日啖鱼肉，至此觉得新鲜而隽永。（寺中办素餐以笋类及豆芽大量作汤汁故觉其鲜美而不俗味。）其余素鸡、素火腿、素什景等均佳，而以红烧芋头一味为尤可口。阿拉俗语有云：「走过三关六码头，吃过奉化芋艿头！」则其味之美可知，于是同行者皆大快朶颐！余笑曰大家多吃些，我已在

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