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是江南美味，从古籍记载可槪见，但元人贾铭文撰「飮食须知」，对鲈鱼之评价则另有见地：「鲈鱼味甘性平，有小毒，多食发疮肿成痃癖，勿同乳酪食，肝不可食，中鲈鱼毒者，多飮芦根汁可解。」而「本草纲目」亦有记载：「鲈鱼肉，味甘平、补五臓、益筋骨、和肠胃、治水气。多食宜人，作鲜尤良；曝干甚香美，益肝肾、安胎，补中，作脍尤佳。」咏鲈鱼诗句铿锵成诵的甚多，如王渔洋之「好是日斜风定后，半江红柑卖鲈鱼。」张翰秋风歌「秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈正肥。」更能不撩起吾侪二十余年来思鄕之情
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凡是到过西北的人，都不会忘记「羊肉泡锅盔」这种大众化食品。凡是在西安居住过的人，也不会忘记「腊羊肉」的美味。当农历八月，天气转凉，陕北一带的麦子已经播种完毕，农家便将所牧养的羊羣，赶往西安出售，所以在通往西安的大路上，常可看到三五百只的绵羊羣，在一人引导一人驱赶之下，缓慢的行进。因而，每年秋冬时节，西安街上就出现了很多卖「腊羊肉」的小摊子，案板上摆着整半只烹制好的肥绵羊，傍边并挂着「清眞」二字的木牌子。在西北各地，羊肉都要剥皮，唯有西安的腊羊肉是连皮作成
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桂冠美味胜琼膏，冠盖如云享老饕；鱼饀新鲜称极品，饺餐可口牌名高。注：邻舍王正一君开设桂冠股份有限公司，（冷冻厂）专营鱼肉水果脱水蔬菜冷藏，兼制鱼饺鱼丸，遍销超级市场与各大餐厅，撰七绝一首，书写横额一幅赠之。
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連雲港附近鹽場，鹽圩有河溝通入海裡，以引海水曬鹽，河溝裡有一種魚名叫灘虎魚又名小翻龍，學名不詳。這種魚屬兩棲性的，能在水中游，亦能水面和陸地跳，河溝裡淤泥很深，灘虎就在河溝淤泥裡打洞，以便棲身，洞有數孔，類似作戰防禦陣地裡的坑道，四通八達，極具防護功能。漲潮時河溝貫滿了海水，灘虎就躱入洞中棲息。退潮時河溝乾涸，灘虎就爬出洞外，遇有人去捕捉時，會躱入洞中躱藏，過一會見沒有動靜它會從躱洞口出來。若想用手插入洞中去捕捉，它會從別的洞孔逃跳，生性狡猾極不易捉。捕...
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象山縣昌國衞是我生長家鄕，自從被**竊據，大陸河山變色，我父老兄弟，已不能過着安樂的日子。想起家鄕來，風景物產，無一不美，今日遠居海外，眞是夢魂縈纏，欲哭無淚。我的故鄕周圍靑山綠水，中間有遼濶平原，全境居民大約有千戶人家，東南西北，建築城垣，因年代太遠，城門亦不完整，橋樑是石頭架設，街道是石板舖敷，路面是卵石砌成，鄕民生活以農牧為主，山坡地層次種植小麥雜糧蔬菜等，朝朝暮暮，男耕種、女紡織，民風淳厚，耐勞吃苦，自食其力。春季佳節，天氣溫暖，山峰翠叠，一望無際...
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的，符合野生新鲜的条件；且不经清洗、不放佐料，当是百分之百的原汁原味；直接用火掀送到松木火中烤，自然又带有松木的烟熏味，与虫子自身的松香味浑然一体；虫子烤出之后色泽略带焦黄，香气扑鼻，其味之美，只能是食者自知了。这样的「柴排虫」，现在就是富可敌国、贵为公候者，也未必容易吃到了。美味番薯青田人叫番薯为「番萁」。青田有句古话：「火笼当棉袄，番萁丝吃到老」，从此话中可以听得出来，过去在地瘠人贫的青田，吃上大米也是奢望，一般的人家要靠番萁作当家粮以填肚充饥。当然，番薯
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莼羹鲈脍，在中国文字中，代表了家鄕也代表了美味。其实除了江浙一带的人士以外，有几人眞正见过莼鲈？更有几人眞正尝过莼鲈之味？莼菜，又有茆、水葵等别名，是生在湖沼中壮如浮萍那样的一种睡莲科植物，叶与茎初呈靑色，渐老转为娇红，有大量无色透明的粘液附着于茎叶，饶有一股淸香的气味。每年在春秋两季成长，飘浮于沼湖堤岸。莼菜不专是秋季的产品，事实春莼比秋莼更为鲜嫩。杭州的西湖，莼羹被人推为上隽味，实则太湖的莼菜，产量尤多，风味亦殊不逊于西湖。苏州一带，更成为春秋两季
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江浙人爱吃的小点心很多，诸如雪片糕、桂花雪片糕、麻花糕、寸金糖、黑麻酥片、白麻酥片、油枣及绿豆糕、豆酥糖、椒盐饼、五香豆、千层饼、苔条等等，多得不胜枚数。举凡去过中国大陆江南地区游览的国人，如果迄今不知道这些小点心名称的人可能是微乎其微。已是台湾第三代的人初尝这些点心，会抱着好奇一试心理去品尝一下，可能其结果是有的人嫌它太甜、有的人嫌不合口感、有人是赞不绝口，但是对我这个身为宁波人而言，它们简直是人间美味。笔者曾去西安游览，见回族人做起点心糕饼也品类繁多
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現在再來談香椿芽罷，香椿芽照理不能算野蔬，可是店家發賣的香椿芽，實實在在是野蔬，而且是野生的黃蓮芽並不是香椿芽，香椿樹野生的沒有，也沒有人願意種它，因爲木質鬆軟，旣不可做木材，又乏火力不能作薪柴用，主幹一條，四傍不生枝幹，故除愛吃椿芽之人於園中牆角種一、二棵斬去主幹留成一叢如灌木直條採摘頂部嫰葉做香椿頭佐料外，無人種植它，黃蓮樹因樹勢高大，木材細堅，故於野外林間，遍地多有生長，黃蓮芽含有凉味，香味不及香椿濃郁，到仲春時期，滿樹枝梢上多長出了三、四寸長的嫰...
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編者按：作者現任萍鄉市上栗縣地方稅務局局長，係編者同一高祖父之堂侄，其生活儉樸，熱忱為民服務，甚獲好評。
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