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最近在这里读了一篇小文章,谈到「泡馍」。其文曰:日前游关中,看到不少食店卖牛羊肉泡馍。路旁与车站,不少人把自家造的馍,放在篮子里卖。又厚又硬的馍,现在已经没有人拿着干啃。都买回去作为粮食。煮好汤、擀碎了放进去再泡一下。因为馍是半生不熟的面团。必要在汤里泡熟才可以吃。广东人谈广东以外地方的飮食,就像他们说普通话一样,是没有准头的。尤其对于吃,更是坚持「食在广州」的原则,仿佛除粤菜之外,其他地方的吃食,都不値一顾了。虽然现在内地旅游开放,使他们知道除了上海
陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹」,这是宋代文学家苏东坡对西安佳肴羊肉泡馍(羊羹)的赞美之词。羊肉泡馍相传已有近千年的历史。西周时,羊羹被列为国王、诸候的「礼馔」。「宋书」记载:南北朝时的毛修之,因向武帝献出羊羹这一美味,而被封为太令官。隋朝谢讽的「食经」中,有一款美馔叫「细供没忽羊羹」。用羊肉烹制的羹汤,即称羊羹,也就是羊肉泡馍的前身。那么,「羊肉泡馍」的称呼又是如何扬名的呢?据传,在宋太祖赵匡胤未得志时,曾流落长安(西安)。有一天,身上只剩下两块干馍,实在
文·蒙天祥在中国历史上,一个吃败仗的前朝风云人物,经过半个多世纪还能在遥远的地方有人记得,而且拿出来打招牌,就证明此人的名声禁得起时代的考验。名列国家特级饭压今日的历史古城西安,有一家餐厅,在入门显眼之处,挂出了民国时期广西领袖李宗仁、白崇禧的照片,以他们曾经来店光顾为荣。笔者二〇〇八年年底在这家饭店用餐,举目看见这两张照片,十分惊喜于我们桂系人物竟然在远方的陕西还能留名至今。这家餐厅,其实是西安赫赫有名的羊肉泡馍老店「同盛祥」,値得为读者简单介绍。同盛
西安承繼周、秦、漢、唐等十一個朝代建都之遺風,迄今已歷三千一百多年,仍保持着大西北地區政治、經濟、文化、軍事的中心地位。它是一個具有都市計劃的城市,以高三十六公尺的鐘樓爲中心,分向東西南北四條大街,其餘街巷皆呈整齊劃一的直交分佈,毫不凌亂,而且平坦寬暢,沒有高低差别或斜坡。世界各國的大都市,在整齊平坦方面,與西安能抗衡者仍少之又少。城墻修築宏偉,唐代曾縮小範圍以利防守,現存者乃一三七四至一三七八年明代所建。週長二十公里,成一矩形,東西長而南北短。墻高十二...
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