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二十五、炒米糖米淘净，蒸熟炒和沙；心热面麻糖饼压，圆球方片麦饴加，更有爆成花。每届腊尾，有临时作坊，专为各家炒米，以糯米淘净蒸熟，拌沙焙炒，一粒可分为三、四粒，松脆香酥。或购麦芽糖饼，乘热压为炒米糖，以备新岁赠孩。茶食店所制者，切为方片；小贩则粘为球状，成炒米团；更有用机器爆裂，则又成炒米花矣。二十六、麦芽糖圆而大，敲碎换来尝。僻巷穷鄕老脸汉，破铜烂铁旧衣裳，糖尽货盈筐。箩挑一担，前置木盘，放圆块麦芽糖，沿僻巷穷鄕，敲换破烂，童妪欢迎，日久渐相识。迨糖尽
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冰糖乃纯洁之糖液，内中无甚杂质者，俟浓厚到极点，徐徐冷却，即成为大块之结晶体，状如晶石。四川资中、内江两县，盛产冰糖。其法系将白糖溶解，加以黄豆浆及鸡蛋，以为凝结之用。每担白糖用蛋六枚，如蛋价贵，则全用豆浆及麻油。大槪一百斤白糖，须用水二百六十斤，溶解后将渣滓滤过。滤器乃一大竹篓，上下舖布而成。滤过之后，再再入锅熬煑为糖浆。糖浆重量约为一百七十斤左右。即分装入二二尺对径之瓦钵内。瓦钵内分放竹片，纵横布列，形如蛛网，然略为疏散。瓦钵之上，盖以粗厚之纸。所有
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过去，我们舟山靠做小生意谋生的人不少。随着岁月流逝，很多旧营生已经不见了，但这些旧营生所含有的特殊历史风味，对我们上了年纪的人来说，回想起来仍有一种温馨的感觉。这里凭记忆试述一二，以飨同好。兑糖兑糖的糖是用饴糖和熟面粉做成的大糖饼，有一寸来厚，平摊在一个铅皮盘里。兑糖人挑着箩筐，其中一只筐上放著盛有糖饼的铅盘，上面盖著竹编的盖子，手摇拨浪鼓，「咚隆咚隆」的一路走来。他不叫不喊，这拨浪鼓就是他的信号。儿时，一听这拨浪鼓响，就赶紧催促大人把家里平时积储
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二十九、挑糖担糖满担、给値任君拈，薄荷、香蕉、圆滚滚，蔴仁、生米、脆甜甜、博戏筒抽签。糖贩有挑担，或背盒者，自制各种糖果，圆、方、块、粒，形固不同，红、黄、黑、绿，色亦各异，其以味分者，若薄荷、香蕉，多为圆球；以物和者，若芝蔴、花生多为方块。更有以圆筒贮竹筹卅二，刻牙牌数，以博胜负，赢则免费食糖，输则无糖给钱，名曰：「抽糖」。三十、背糖盒小锣响，多少儿童羞，袋内空空钱币尽，盒中满满口涎流，馋眼望无休。背糖盒者，以索系大方盒，置斜十字之木架上，盒加间隔，面
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四川省出产蔗糖，是以内江县为著名，而产量广又多。其他地方未闻有产，但本县罗坝鄕燕坝场，沿长江边地区有出产。玆将出产情形略述于后：燕坝场，沿长江边是一大平原，土质肥沃，属油沙土质，农作物，以高梁、花生、甘蔗为主，五谷杂粮出产也丰，蔬菜类亦甚产，大批消售于重庆市。制糖工厂俗言称糖房，由民间自营。所知者，有上、中、下三家糖厂，其设备不能与台湾糖厂机械化相比，仍袭古老方法，但厂之结构也不简单，技术人员需三十余员，水牛二十余头，如收砍甘蔗时，与台湾收砍甘蔗时一样
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资中汉时建县，原属犍为郡，史载「后汉建武十一年、岑彭伐公孙述，述使其党悉兵拒广汉及资中」，即其地，第二区专署管辖八县，资中是其首邑，全县人口六十八万，原本为东大路极当冲要之地，自从成渝公路通车，以内江为中途站，这个县的商务，就逐渐为内江所夺，大非昔比，资中以产糖着闻于世，亦为甘庶之核心产区，制糖业居全川之冠，沿沱江两岸，漏棚糖房、栉比鳞次，所制蜜饯糖果，远近驰名其地亦产盐，以西南之金李井、罗泉井为中心，淸时在此设有盐课司，出产虽不丰，而其色白味鲜，超居
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像贵州茅台酒、金华的火腿、良鄕的栗子……等特产，实不胜枚擧。因为大陆上的气候有序，四季分明，土地肥沃有严霜瑞雪的润泽，那大自然的造物在气候培养之下自是不同了，久客异地常感「鄕土风月爱最深，萍踪旅况总欠情」。台湾位于亚热带，日常所尝到的菓物总觉富于岛隅气息，虽属与大陆同一产品而味道廻异其趣，每一念及鄕土风味，不禁饶涎欲滴矣！我们僻鄕孝感土产蔴糖，凡是初识的朋友见面寒喧时总会提到：「府上孝感，噢！孝感出产蔴糖？」「是的，僻鄕孝感土产蔴糖。」蔴糖这一项小食品
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招待嘉宾和至亲们，一边吃一边聊聊家常，多么亲热！当然，炒米并不是专门招待客人而用的，即在年时孩子们饥饿了，或下田干活肚子饥了，用葫芦瓢盛着干吃，（用舌舐）又香又脆！落笔至此，吾辈在台之同鄕，个个都已垂涎已将近三十年，没有啖到此种美味的滋味了！炒米糖的做法，是选用上等的麦芽糖，（家鄕附近埠头鎭产的最好）买来时已做成约三公分直径圆圆的糖团，当炒米起锅趁其热度，将糖团渗入，俟糖发輭即用掌压扁，待冷却后，混放于炒米瓮内，其香、脆、甜能亦保持一年之久，其味之美，非言
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他「上天言好事」了。常州人送灶，有几样东西是不可或缺的，一是灶家轿，在送灶时就在灶前焚烧，每年一过腊月十五，街上卖灶家轿的就出现了，他们利用农暇，像糊灯一样地做成了直径尺许，花花绿绿的轿子，送到城区、鎭上叫卖，那种连续性的叫声，记得是：「灶家轿，灶家轿，灶家轿呵！」一次又一次地反复叫卖，正说明了年关已近，岁月如梭，眞有不寒而悚之感。另外，也必须做送灶团子，那是用七分糯米和三分糙米磨成米纷做成的，每一组四个，每个有桃子大，一半是掺上红糖，成棕色，一半则仍保持
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「散」音（士哀）切，形容不务正业或爱游荡之靑少年。一、关于女人的诙谐名词：1.「团糖」—「团」音（德友）切，「糖」音（唐）；形容女人痴儍，言行有些失常而未达「神经」之严重程度者。2.「轻骨头」—读音与国语略同；形容女人擧止轻浮者，尝有『轻骨头，奶奶生在肩卡头』之调侃语句。3.「十三点」—读音也与国语略同，形容女人擧止轻浮，言行有失常理者，其义与「轻骨头」大略相同。以上关于女人三种名词，除「团糖」外，后两种似是外来语，并非岱山土产，此项疑点，尙请诸鄕长、前辈
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