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  • 文章北京的豆汁兒

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第30期　 作者：張國柱　出版时间：1992-08-01
    关键字： 北京 白米 榨菜 小吃 豆汁儿

    東安市場、西單商場内的豆汁兒店裡，則常見衣冠楚楚的男客女賓，照樣就著辣鹹菜絲，或者還嚼著焦圈，芝麻醬燒餅，人人也喝得滿面春風。辣鹹菜絲是把鹹的水疙瘩切成很細很細的絲兒，拌上辣椒面做的。若攤子上或店裡喝豆汁兒，辣鹹菜絲任你吃够。喝碗豆汁兒，吃兩小碟甚至三小碟辣鹹菜絲，還是花一碗豆汁兒的錢。當年那些賣氣的苦哈哈，即買一碗豆汁兒，用免費的辣鹹菜絲兒就著自帶的窩窩頭，那就是一頓飯。其實除辣鹹菜絲兒外，也有其他種鹹菜，如芥蘭絲、醤疙絲、芝麻醬絲等，但須另花錢買。也...

  • 文章江津憶舊

    来源期刊：《江津》 第25期　 作者：沈明書　出版时间：1980-02-01
    关键字： 江津县城 吉林市 四川榨菜 鲫鱼 挂面

    光景，另外半年，都是冰天雪地。夏季蔬菜与南方没有什么大差别，到了冬天，就不同了。因为天寒地冻，地上都没有作物，只有一些可以久存的洋葱、洋芋、萝卜、胡萝卜大白菜，和浸渍的酸菜。如果想吃㸃家鄕冬天的韮菜，或菠菜，那可稀罕了。有也是菜农秋天收藏在地窖，到了冬天再出售。而菜的种类亦少，价钱又昂贵。那有家鄕的菜多，各式各样，应有尽有，好几十种。记得冬天，有一种靑菜，叫靑菜头。又叫菱角菜，也有人叫娃娃菜。（也就是做榨菜的原料菜，）大的有如中碗那这大一个一个的。把头上老皮削掉

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