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两大类：①熟柿：从树上采摘后的生柿，安置于器皿内，听它的火候到，自然成熟，叫熟柿；欧阳修在「归田录」说：湖北襄阳一带的人，用榠、榅桲或柑橘的叶子，垫作底，然后再放柿子，则成熟较快；可能和保温有关，倒是蛮讲究「科技」的，在古代，熟柿之外，由日光晒干的称作「白柿」，由炉火焙干的叫「乌柿」，统通隶属于「熟柿」的范畴。②醂柿：把柿子从树上撷采下来后，用淸水加以浸藏而成，颜色新绿，不起变化，但内部却成熟了，绝无涩味。世传，柿的本身，具有长寿、多阴、无鸟巢、无虫蛀、霜叶
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在大陆，每到入秋以后，全国各地几乎都有卖柿子的。物是以稀为贵的，柿子不是「稀物」，所以在水果之中它的价格为最廉，因之销路也最畅。柿子的季节很长：于一年之中约占八个月，四、五、六这三个月，是靑柿子的时期，一般平民多买来把它砸碎、捣烂，用之于染夏布，或一般白布、灰布，或黒布。白布染成之后则变为浅褐色，灰布则成为浅黒色，黒布则变为紫墨色。染了的布作成衣服穿起来出汗不贴身，远较不染的布凉快得多。尤其是染了的夏（蔴）布，穿起来更觉轻快。当年在华北一带。出苦力的人
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河南西部，盛产柿子，黄里透红，皮薄无渣，味美汁多，品质特佳，为豫西三大名果之一，有「孟（津）梨、陜（州今县）枣、伊（阳、川）洛（阳、宁）柿」之称早已脍炙人口，名闻遐迩了，妥就所知，特为介绍。豫西山岭父错，丘陵起伏，气候干燥，旱地较多，宜植柿子等树。居民多纯朴耐劳，除种植杂作粮食外咸利用山坡沟边道旁废地，广植树木，柿梨枣等树随处可见，尤以柿树为多，山野陵坡，蔚成柿林。每至秋季，但见岭前山后，沟边路旁，丘陵斜坡的阔叶树上，赤黄鲜艳的柿子累累满枝，光泽夺目
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提起河南孟津的特产水菓，县民都能以西鄕柿子东鄕梨相告：「柿林点翠」且为孟津八景之一，柿子之多，可见一斑。孟津西鄕柿子品种甚多，其中佳品有三：一曰「雁过红」，中秋前大雁北来时成熟，每个五两上下，皮色红，故有「雁过红」之称。柿子采下洗净置之缸中，注入淸水（以能覆蓋柿子为度），以米糠、麦糠、锯沫之类于晚饭后置于缸之周围燃之，天明五鼓即可取食或应市，皮薄水多，脆甜无比，放烘软吃，亦佳。削去外皮制成柿饼，内部软红，外表现白霜，香甜可口，佐以香茗宴客，更为无上
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本名王中和的导演王童是将门之后，五岁时，他被绳索绑着坐船来台湾，绳索的两端系着他的九个兄弟姊妹，为了怕挤丢，而被绑成一串，飘洋过海的来到台湾落地生根。「那时候，根本不知道什么是逃难，只知道很好玩，尤其是来到和北方环境完全不同的台湾，吃的，穿的，说的，住的，简直像到了一个日本国。」让他印象最深的和平东路，一路到山边的绿油油稻田，就像他电影「红柿子」中，他在大陆的记忆是黑白的，到了台湾就突然转换成彩色的了。他的母亲在他印象中，总是不断的怀孕生孩子，到了台湾
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苗粟的柿子，今年又丰收了，满树累累的柿子，压得枝条下垂。将要成熟的柿子，柿农从树上摘下来，一篮篮、一筐筐、一箩箩，挑到小径，再装上卡车，运到都市去贩卖。柿子像小朋友拳头那样大，发着靑黄色的光彩，略有一点点粉霜，使我产生无限的喜爱，我带着微笑注视着，承柿农的人情，拣那已经成熟的送了两个给我吃，吃在嘴里，吞到肚里，但却想在心里，那微带甘涩的味道，水份并不多，那一种风味，的确与其他的水果就是不一样，但这种柿子与我的家鄕—湖北省兴山县—的柿子比一比，那风味的淳美
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故鄕—石坑、在梅县县属三十六鄕中，是田最少山最多的一个鄕，面积包围了整个铁山嶂周围的五分之三（另五分之二属兴宁）在这种环境所迫下，所以境内坑头坑尾、屋前屋后、山间河边，到处都种了茶叶与柿树，成为茶叶柿花（饼）之鄕，回忆每当朔风初起，季节在「寒露」前后（约在农历九月）就是刨柿花（柿饼、以下均称为柿花）时节，是时一个个金黄色柿子，每条树都结实累累，同时每个村，屋后山上，均有柿花岗场地，做柿花时一簝簝、一行行的排列，甚为整齐，如遇无风、天气闷热时，在黄昏至夜
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提起河南孟津的特产水果，县民都能以西鄕柿子东鄕梨相告：「柿林点翠」为孟津八景之一，柿子之多，可见一斑。孟津西鄕柿品种甚多，其中佳品有三：一曰「雁过红」，中秋前大雁北来时成熟，每个五两上下，皮色红，故有「雁过红」之称。柿子采下洗净置之缸中，注入淸水（以能覆蓋柿子为度），以米糠、麦糠、锯末之类于晚饭后置于缸之周围燃之，天明五鼓即可取食或应市：皮薄水多，脆甜无比，放烘软吃，亦佳。镞去外皮制成柿饼，内部软红，外表现白霜，香甜可口，佐以香茗宴客，更为无尙佳品：向与
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『谁家买的？』舟子接着又问。我答：『祥和。』我顺手抓了一把小柿子饼，送给舟子。小柿子饼也是扬州的著名特产，我买来预备在船上吃的。舟子满脸推下笑来说：『您老眞是老扬州，什么都知道，祥和的茶叶呱呱叫，小柿子饼眞好吃。』于是拿着一个藤壳装的茶壶，在岸上用开水，泡好茶。这种藤壳茶壶，泡茶格外有味，是中国古老的保温壶。游艇的躺椅，很舒适。瘦西湖虽然嫌瘦，湖山却很美。两岸靑芦袅袅，微风荡漾，岸柳垂金，鹅黄初长；许多无名花草，輭条冶叶，嫩绿娇红，迎风向人靥笑。天光云影徘徊
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