文章湖鲜十品

来源期刊：《常熟鄉訊》 第92期　 作者：金曾豪　出版时间：2013-02-01
关键字： 水八仙 荤八鲜 江南饮食文化 昆承湖 湖鲜

除了「水八仙」，江南人还把鱼、虾、蚌、蚬、蟹、螺、鳖、蛙等称作「荤八鲜」。靠山吃山，靠水吃水，昆承湖的农家菜中自然少不了就地取材的原生态菜肴。以鱼为例，当地食谚即有「正月塘里鱼肉头细，二月桃花桂鱼肥，三月甲鱼补身体，四月鲥鱼加葱细，五月白鱼吃肚皮，六月鳊鱼鲜如鸡，七月鳗鱼酱油焖，八月鲃鱼要吃肺，九月鲫鱼塞精肉，十月草鱼打牙祭，十一月鲢鱼汤吃头，十二月青鱼只吃尾」之说，足见湖鲜在农家菜中不可或缺的重要地位，同时也足见湖畔人家烹饪湖鲜的独特厨艺和品尝湖鲜