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拜讀第二十五期鄧輝年兄撰我所知道的故鄕——賓陽大作後，深有同感，雖僅作槪略介紹，並著重於賓陽的語言，讀來絲絲入扣，但總感意尤未盡，不禁鄕思泉湧，也學塗鴉，藉以抛磚引玉，使美好的故鄕——賓陽，能得舊夢重温。筆者數十年來，對吃特爲偏好，行跡所至，把吃解決了，其他卻迎刄而解。談到吃首先憶及故鄕一句俗語：「上墟米粉下墟粽」，意思是說剛開市的米粉最美味，配料全是原汁；將近散市的粽子最好吃，因此時的粽子火候已到了家。談這兩種吃，得先從地方集市說起，故鄕賓陽，每一鄕鎭...
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燒餅，爲北方麥食類饃之一種，中原豫東開封一帶盛傳流行。鄢陵、扶溝等地尤多。城鎭鄕村、集市、廟會均有烘烤出售。燒餅爐緊靠水煎包棚，這是行幫規矩一自然結合。燒餅夾包子，群眾對稱“哈蟆拱泥”，燒餅酥脆，來芯五香；包子軟香；味溢滿口。吃者享受，觀者涎溢。此爲中原豫東一帶地方風味一大特色。燒餅，爲烘烤型食品，最早始於元、明。據宋月航《由來》一書記載：「傳說」，元朝末年，中原大亂，明太祖朱元璋占領南京，封他兒子朱棣爲燕王，率軍「掃北」，攻打元軍，經過戰爭，許多村鎭變...
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最近在這裡讀了一篇小文章，談到「泡饃」。其文曰：日前遊關中，看到不少食店賣牛羊肉泡饃。路旁與車站，不少人把自家造的饃，放在籃子裡賣。又厚又硬的饃，現在已經沒有人拿着乾啃。都買回去作爲糧食。煮好湯、擀碎了放進去再泡一下。因爲饃是半生不熟的麵糰。必要在湯裡泡熟才可以吃。廣東人談廣東以外地方的飮食，就像他們說普通話一樣，是沒有準頭的。尤其對於吃，更是堅持「食在廣州」的原則，彷彿除粵菜之外，其他地方的吃食，都不値一顧了。雖然現在內地旅遊開放，使他們知道除了上海的...
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臘梅吐艶，大地春囘，又屆歡欣鼓舞的新年佳期。誠然每逢佳節倍思鄕，雖然離家背井數十載，但對故鄕的春節，仍然眷戀難忘。尤其孩提時最喜歡吃的「鷄蛋模型春餅」，更是齒頰猶甜，夢寐思之。春餅的材料：主要是麵粉、鷄蛋、砂糖。饀料：奶油、豆砂、菓醬、棗泥、花生等。工具：各種鐵鑄的模型製餅器。調製方法：將拌和着鷄蛋與砂糖的麵粉糊（半流質），倒在兩片（卽指兩面）鐵鑄的相同模型裡（例如獅子或馬的全身），剛好盛滿裡向的凹部。模型先放在火爐上燒熱，粉糊盛上約二分鐘，卽成半固體狀...
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中國菜已普受世人愛好，爲不爭事實。目前世界各大商埠，幾無一處看不到中國菜館，尤其美國更多。不少留學彼邦的中國人，爲賺錢容易，不惜棄其所學，改營菜館者，比比皆是。雖曰職業無貴賤，但遠涉重洋爲求深造而去的學子，結果在國外做「三刀牌」，殊有負國家和父母培植的初衷。這且不談。但是，中國人要會烹調中國菜，則是十分重要的。自己下厨做菜，不僅經濟、衞生，且能供家人和親友品嚐，可增進親近和友誼，可說也是一種生活藝術。尤其進入中年以後的男人，需要適當活動，自己經常跑跑菜場...
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廣東人嗜食粥品，粥品是他們的主食之一。廣東堪稱是粥品薈萃之鄉，粥類的名目繁多，足以令人嘆為觀止。粥品之所以能風行廣東，有著其特殊的緣由。眾所周知，廣東位於熱帶、亞熱帶地區，氣候溼熱，炎熱時間長，流汗消耗量大，須及時補充水分和易吸收的養分，各類肉粥實在是方便又理想的食品；同時，廣東人多地少，歷史上經常缺糧，食粥司療飢、救荒；而且，食粥也是越人的一種風俗，古往今來，流傳至今。粥品不儘是廣東人的一種生活習慣，更反映了嶺南的飲食之精、風味之異。在嶺南以外的地區，...
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故鄕福山的暮春三月，正是百花開放時節。杏花、桃花、梨花、海棠，紅的艶紅，白的雪白。海棠花粉白帶紅，枝頭偶有嫩葉襯托，更是嬌艶雅緻。鄕村小學老師，每當春花開放，總會帶領學童郊遊賞花。通稱逛梨花。因梨花盛開，亦正是桃李花開、杏花將落，海棠初放之時，遠望一片花海，看得醉人。據說承平時候，鄕鎭較大的學校，由師長帶隊，率領學生到十數里外的大片菓園中賞花，學生穿著新衣，前有樂隊吹打，浩浩蕩蕩，好不威風熱鬧。可惜我生也晚，回鄕後，適逢日本侵華時期，只能由一二老師帶領，...
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太谷——我的故鄕，爲古翼州地，是山西建省後，太原府所轄的十縣之一，滿淸時代，與祁縣平遙二縣，同爲山西票號的發源地，縣城周圍只有五華里，可是街道整齊，人煙稠密，縣內風景名勝，更歷歷可數，爲了讓年靑一代的鄕親們，能對故鄕，多一些了解，特先把五十年前的風物景觀，作簡單的囘憶，再敍述今日故鄕的現況。一、五十年前的太谷⒈鼓樓——建築上的奇蹟：太谷的鼓樓，位於東、南、西、北四條大街的中心，門洞全用普通磚塊砌成，那時旣無水泥，亦無鋼筋，而門洞之下，四面車輛，皆可直接通...
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小時候，在一個秋天裏，跟著雙親由南方廣州乘粤漢鐵路火車向寒冷的北方急急的馳奔，一直到了河南省轉赴北平的時候，在一個小站道口鎭停車。忽然飄來陣陣撲鼻的香味，越來越近，饞得口涎幾乎都要掉下來。啊！原來是當地的小販在月台邊提著小籃子，叫賣「道口燒鷄」。爸爸是個久經商場的能手，往返於南北方做生意不知幾多次，所以火車沿途的情況非常明瞭。這一種芬香的食品，他很熟識，立卽叫住小販，買了兩隻燒鷄，遞給我和媽媽，還要小販爲他再包好兩隻，以便到北平後送給我的堂叔叔，共享異品...
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五劇車聲隱若雷，北邙唯見塚千堆，夕陽勸客登樓去，山色將秋遶郭來。寒甚更無修竹倚，愁多思買白楊栽，全家都在風聲裡，九月衣裳未剪裁。黃仲則「都門秋思」今年中秋後一日，臺北熱如盛夏，我有一位方外女弟子，原係樹林鎭某一小庵主持，幼年出家，如今年近半百，却在某一補校接受高中敎育。她是本地人，然而對大陸祖國有熱愛，尤其因老師是寧波人，課餘常被詢及故鄕風物，所以於甬上種切更是心嚮往之了。那天她打電話來邀我及另外兩位女同學共到她的小庵中進素齋，還說共慶寧波的八月十六呢，...
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