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山芋亦名番薯，本名甘藷，又有称番芋者，亦可称甘薯或蕃薯，但家鄕则呼之为山芋。我北鄕之山芋，均种植于黄山或嘉山两山麓之斜坡山，黄山上之泥土，色黄是沙质砾土，适于山芋之种植，嘉山之土质便不如黄山之泥土适于种植山芋，故黄山所产之山芋，其味较甘较美，但如将山芋种植于平地田内，虽可同样收成，但山芋之味则有如菜头而差得远。山芋是蔬类植物，茎细长蔓生，叶若心形，正面靑绿色，背面紫褐色，嫩时可摘采炒食，颇富营养，其味与本省之空心菜似相若。花似牵牛稍小色紫，根若萝葡样
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山芋摁在热火灰中。不一会，山芋烘熟了，一股焦糖香味扑鼻而来，剥开焦黄的外皮，咬上一口，真是软、糯、香、甜，美味可口啊。据最近世界卫生组织公布的蔬菜榜；高举榜首的竟是常熟人称山芋的红薯，它的纤维素含量高，它的热量也比米饭低三分之一，且维生素B1、B2也较大米高出六倍和三倍，并有防癌作用的健康食品。第二样是锅巴，我们常熟人叫作「饭栥」或「饭乳」。那是在灶前生铁镬子里烧饭的副产品。白米淘洗，放入镬中，在那旺火烧滚，吸足水份，涨干那一刻，灶肚里改用小火，将米饭焖熟
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三十三、炸白果小炉烤，银杏噉新秋；炸裂宛如燃爆竹，转旋浑似耍灯球；香软赛鸡头。旧历七月初，有炸白果上市，担置小炭火炉，以铁丝球放入银杏，置火上烤之，球有柄，持以转动，免致烧焦。外壳爆裂，时闻卜卜……之声。迨其烤熟，取而噉之，赛似新剥鸡头肉，淸新香软，别有风味。三十四、炒糖栗铲敲响，鸣釜走街坊；砂炒绽开香胜芋，袋装剥食味如糖，名产出良鄕。糖栗亦为秋冬食品，或于店前置锅拌砂炒售，或于街巷挑担敲铲而卖。熟时壳裂肉黄，香酥微甜，以良鄕产品为最佳。三十五、炕山芋炕
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半界纪来，人们所常食的蔬菜，实有显着的变化。在五十六年前宁波街上所售出蔬菜，不外是白菜、芋艿、茄子、萝卜、冬笋、茭白、毛豆、靑豆、豌豆、东瓜、芹菜、金花菜（炒豆）及再制品黄绿豆芽发芽豆等，当时还没有洋山芋、黄萝卜、洋葱、番茄、卷心菜，遑论西芹、生菜和芦笋了。当我幼时，祇知在八九月有柿子点红二种水菓上市，其后看见番茄上市，尙以为是柿子呢！当时珍贵蔬菜，乃是山东运来卷心白菜，人们叫作「胶菜」，每棵约四五斤重，每斤须银洋一角余，几与鲜肉同价。人们在年尾购二棵
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来去徘徊进退两难，细心的老高奶奶，像猜透我的心事，适时的前来引导，有时她也弄不清楚，仰著头，用手遮著阳光，一双烂红眼，左张右望，有时干脆就叫我跟她回来，安慰说：「不要紧，看不看都没关系。」我就如释重负似地跟随她伛偻背后，回到她家。端板凳给我坐，偶尔煮个蛋或新摘嫩稞头山芋茶，这样热忱招待，对照在割麦地被冷落情景，你来你去，他们视若无睹，不理不睬。拾麦的人先是几个小女孩，试探地从田边进来拾麦穗，我说现在不能拾，要等到收割完。她们说掉在地上的不要紧，我制止无效转身
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多家庭主妇，作为消遣之小食。四、山药果子：山药果子，不去皮，大小如儿童所玩之玻璃弹子。小贩蒸熟后，用小木桶装盛叫卖。五、煮山芋：山芋煮至烂熟，用小木桶盛装，上覆棉罩。物美价廉，且易当饱。六、汤团：汤团种类较多：有实心的、有包饀子的。贩者挑担，锅炉置前挑，熟者满浮锅面。右手击闷锣，其声低沉，闻者即知为卖汤团者，多在夜间出现于街巷间，低沉锣声之闷锣，即恐夜间扰人淸梦而特制者。冬天迟眠者或夜归人多爱好之，因有热的汤水，吃后令人有温暖之感。七、五香回炉干：五香回炉干
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