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说的「春卷」，是闽南的著名风味小吃。在同安，薄饼里包有油饭（厦门岛内只包菜），又有「美人薄饼」、「夫人薄饼」的称谓，说起来还有一段典故呢！相传是有「抚剑镇太平，举笔安天下」之美誉的明代金门蔡厝人移居同安的蔡复一夫人李氏所发明。相传明代后期，五省巡按、同安人蔡复一在京为官，他的才华誉满京城，又为官清廉，不肯为奸邪之辈同流合污。但朝廷里一些奸臣嫉妒贤能，总是千方百计要陷害蔡复一。他们听说蔡复一不但写得一手好字，而且能双手「左右开弓」同时写字，运笔如神，就设下
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吾鄕每値春夏之交，「水蘿蔔」便上市了。那種水蘿蔔，您如果沒見過，可不能照普通蘿蔔的樣子去想像它，因爲它完全不像蘿蔔，它生得鮮紅透亮，玲瓏滾圓，像煞了櫻桃，只是多長了一條細細的小尾巴。每十個左右，連帶着碧綠的纓子，紮成手掌般大，一把一把的叠在菜筐裏，沿街叫賣，那副紅翠欲滴的新鮮勁兒，就甭說有多麼可愛了。水蘿蔔通常有三種吃法：一是涼拌，去纓去尾，用菜刀背輕輕一拍，置滿一碟，拌以醬油、麻油、酥脆鮮爽，還稍稍有一絲辣意，可口已極。一是淸燒小烏子（長約寸半的海產烏...
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笔者早年随先父母居住外乡，稚龄时偶一返回温州故里，为时皆极短暂，所以对温州人物掌故所知甚少，仅对沿门兜售的几种平民小吃，尙存若干印象。近五年来，回温多次，或许由于社会经济变迁，深居旅馆之内，已不易见到此景，然偶忆及，昔年景况，仍宛在眼前也。一、卖「柑卤」：温州产瓯柑，风闻遐迩，是果中极品，味甘性凉，微带苦味，一度曾用作贡品，上贡朝廷，但不耐久贮。盛产之季，无法运销外埠，柑农只好搾汁装桶，肩挑入城，沿门叫卖，当时每碗所值不过铜元一文，极受家庭欢迎。现在
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東安市場、西單商場内的豆汁兒店裡，則常見衣冠楚楚的男客女賓，照樣就著辣鹹菜絲，或者還嚼著焦圈，芝麻醬燒餅，人人也喝得滿面春風。辣鹹菜絲是把鹹的水疙瘩切成很細很細的絲兒，拌上辣椒面做的。若攤子上或店裡喝豆汁兒，辣鹹菜絲任你吃够。喝碗豆汁兒，吃兩小碟甚至三小碟辣鹹菜絲，還是花一碗豆汁兒的錢。當年那些賣氣的苦哈哈，即買一碗豆汁兒，用免費的辣鹹菜絲兒就著自帶的窩窩頭，那就是一頓飯。其實除辣鹹菜絲兒外，也有其他種鹹菜，如芥蘭絲、醤疙絲、芝麻醬絲等，但須另花錢買。也...
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九大碗与小吃値得特别介绍的便是九大碗，这是四川很多地方都有的一种经济实惠，方便可口的大众化筵席。因为全部菜肴祗有九碗。而且都是用特大号的碗盛菜，所以称九大。九大碗通常菜单如左：清蒸大杂会的传习一、头个碗就是淸蒸大杂会，通常最先上席，幷且放在桌面中央，因有头个碗的别名。至于它的内容和做法，现在藉一段往事来加以说明。笔者于民国三十八年来台后，发现台北市虽有几家川菜舘，要它们做淸蒸大杂会，有的答复说太费事，不肯做，有的说不会做。后来渝园从铁道旁边迁到附近的建新
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介绍，殷诚垂询近况，备感亲切。临别复蒙赠送中央硏究院近代史硏究所最新出版之「石觉先生访问纪录」一厚册（计共六六〇页）。该书内容对为公之家世、敎育、经历、战鬪生活、行政经验、访美心得、硏究著述、洵至近年担任全国太极拳协会理事长后对太极拳之推广及学理文献之整理等，均有详尽记载述，诚为不朽巨著，亦为硏究近代史之珍贵资料也。合家香小吃二月十九日下午，钱常务理事介行兄邀请同鄕会各组组长及会务工作同仁，在永康街六巷九号合家香小舘便敍，名为小吃，实亦整桌大菜，但这一顿却
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宁波风味小吃种类繁多，各具千秋。按笔者的理解可分为点心、糕饼、菜肴三类。点心类的猪油汤团、蛋花圆子、酒酿圆子、白糖方糕、多肉小笼、八宝甜羹、鲜肉馄饨，虾肉馄饨、雪菜大包、素包等上百个品种，并形成了以猪油汤团为首的包括龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥糖、鲜肉小笼包子、烧麦、水晶油包、鲜肉馄饨、三丝宴面、三沙圆子十大名点。糕饼类有宁式蛋糕、月饼、桃酥、绿豆糕、白糖细糕、桂花软糖、冰片糕、苔生片等。其中慈溪豆酥糖、溪口千层饼、三北藕丝糖、鎭海金桔饼已成了驰名中外
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隆冬天，家鄕每個住屋都擺上一個炭火盆。有的是鐵的，有的是厚泥綿絨做的。盆底直徑八寸，尺多高，上口直徑尺半，外周有二至三寸寬平盆沿，最外沿突起扁指高擋灰凸。每天早上將盆底留寸厚灰，灰上加三寸厚穀糠，或高粱帽，或淤柴末、鋸末。然後把做早飯燒過在灶中的紅火炭，用掏火把掏出，裝入盆中尖滿壓實。把盆下放在墊上，擱在炕當中，就是老家冬天的炭火盆。烤火用它當火爐，引火用它當火種，抽煙用它點火，吃點心用它加熱。來客人先請他「烤烤火」，沒事了全家圍着火盆撥火談「家長里短」...
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蹄酥，雅名「香餅」，是厦門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿制鎮江同名糕點，並改進成麵。該產品採用上等麵粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵後製成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、鬆、軟兼備，色、香、味俱佳。馬蹄酥原為唐代的宫廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長孫皇后回家鄉陝西省探親時，携帶馬蹄酥作為隨身禮物。鄉親們嚐後讚嘆不已，經皇后同意，娘家派一名心靈手巧的人，向隨行御厨學製作此一佳點的工...
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旧时无锡崇安寺皇亭内小吃摊林立，各种可口的风味点心确实引起得人们馋涎欲滴。崇安寺最初名兴宁寺，建于东晋兴宁2年（公元364年），南朝梁武帝时（502-548年），改名静慧寺，北宋太平兴国初年（976年），改称崇安寺，名称一直沿用到现在。清代咸丰、同治年间（1851-1874年），崇安寺二次大火，大部分建筑焚毁，因此就留下大片空旷的地方，这里就成了民间杂要和风味小吃集中之地。这块空地又为什么会叫皇亭的呢？原来是由于光绪元年（1875年），无锡知县廖纶
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