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「家鄉味」，這個名稱本身就有鄉土的芬芳和親情的甜美，因此每個人只要離開自己的家鄉，無論是走遍天涯海角，吃盡了山珍海味，但仍然懷念自己的家鄉味，而即使是粗茶淡飯，鄉間野味，也無不視爲珍品。就因爲對那份鄉土之情和親情的依戀；以及在那幼年生長中吃習慣了的口味，終生難改，終生難忘。今（八十二）年三月下旬，又回了趟家鄉內蒙呼市（現在稱慣了內蒙呼市），而呼市有了驚人的變化，各方面與三年前回去時有了極大的不同，首先是市容方面的，新修馬路四通八達，—大陸馬路原就寬而且直...
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第十七期「阜寧人」年刊編後語中，主編陳明鄉長說：「董豐鄉長希望，能有家鄉美味的做法，爲同鄉年青人居家宴客之用。筆者家庭世代相傳，講究穿吃，現在就把吃的玩意兒提供一樣給鄉長試試。還記得在「阜寧人」第十四期筆者有一篇談中國人吃的方法之多，眞是無所不吃，允爲世界之冠。現在介紹第一道菜，叫素十錦（家鄉話叫十香菜）。材料：黃豆芽、醬小黃瓜、乾絲、芹菜、五香豆腐乾、紅蘿蔔、草菇、乾香菇、木耳、鹹青江菜、冬筍、金針菜乾、芫荽、蔥、薑、味精、鹽、沙拉油、糖等。做法：黃豆...
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鄱陽位居贛北，瀕鄱陽湖之濱，沃野千里，物產豐富，是一個魚米之鄕，鄕民多以耕讀爲業，民性敦厚，風俗純樸，尤其愛友好客，囘溯家鄕，每以招待來賓，或時値冬至的餐席上一道拿手好菜，就是米粉蒸肉。色香，味美，獨具風味，更是聞名遐邇。冬至爲期不遠，爲應時令，特介紹鄱陽米粉蒸肉的做法，以供鄕友共好。㈠材料：新鮮猪肉長方形一大塊，（上中肉都可）約在一臺斤半左右，五香米粉一包（眷村雜貨店有專製成出售的，按肉重量多少約五分之一），例如一斤肉五香米粉三兩，以此類推，醬油，麻油...
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從穿着可以看出不同的風度，從烹調也能鑑別出不同的性格。寧波菜隨着足迹遍四海的寧波人聞名於世。寧波菜正如寧波人一樣極富有個性和地方色彩，精當、爽利、有口頭，吃過的人不論其來自何處，無不讚不絕口。寧波遍地產筍。筍不僅是中國名菜中必不可缺的一樣菜料，而且是不需用任何菜料相配的獨立成家的名菜。衆所週知的寧波罐頭油燜筍，可說是無遠弗屆，名氣之大勝過魚肉。本文介紹的則是另幾種別具風味的寧波家常名菜。冰糖元菜卽紅燒甲魚，是寧波館子最名貴的菜餚。取料以內河肥嫩紫烏背、白...
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北京西郊香山，不但風景優美，而且人情味濃厚，使我前（八九）年回去探親在香山學氣功那段日子畢生難忘。俗話說：「人生不如意事十常八九」，但每個人一生中總有一段値得回憶的美好時光、終生難忘，而這一段美好時光，往往鼓舞著人勇敢的邁向未來。我的一生中除了童年在父母的慈愛裡那段幸福時光外，其次就是在北京香山那段僅僅一個半月；自感是最幸福最快樂的時光了。這段美好的時光一直溫暖著我心身，也成了一股推動我求生的力量。氣功醫院八九年回鄕探親正値月滿中秋時節，除在家鄕呼市和親...
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呂仰山先生，現年七十五，山東兗州府人，台灣妻子已亡故，育有四子女，均學業、事業有成。先生早年隨蔣經國的「靑年救國軍」來台，亦是流亡學生。來台後未久，離部隊到船上工作，從北方師傅中習得山東麵點手藝。民國六十八年，自船上下來，那時年已五十五的他，在高雄師範大學北邊的「同慶路」上，租到建於民國四十年、屬陸軍衛武營部隊的「實踐五村」的一間小偏室，開設了一家名「山東饅頭店」的北方麵點舖，專門製作及販售山東饅頭、山東槓子頭、山東爐包、山東豆沙包、山東肉包、山東韭菜盒...
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在我們家鄕十里方圓內，過年有缺少不了的幾道菜，離家已三十多年了，想起來不免饞涎欲滴。現在也用這枝秃筆，記述下來，以饗老鄕們的口慾。㈠大白菜蒸鷄：材料—大火鷄一隻，大白菜兩顆，蔴油兩大匙，醬油四湯匙，鹽二小匙，葱四五棵，薑四五片，花椒七八粒，茴香五六棵，花椒及茴香用紗布包好。做法—將鷄洗淨，瀝乾水份，切成八大塊，浸入醬油、麻油鹽的混合液中，拌匀，然後將大白菜，老的部份，一葉一葉，舖在電鍋內鍋中，鷄塊，置於中間，葱薑，花椒包一齊放入，再將白菜全部覆蓋在上，使...
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