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的蛋白质、维生素A、B2、C以及钙、铁等有益成份。其蛋白质、胡萝卜素、维生素B2的含量均比空心菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等为高,尤其是胡萝卜素含量高于胡萝卜三点八倍。亚洲蔬菜研究中心已把地瓜叶列为高营养蔬菜之一,并誉其为「蔬菜皇后」研究还发现,地瓜叶还具有食疗保健功能,能补气疗虚、健脾益胃都有一定功效,常吃有预防便秘、保护视力和延缓人体衰老的美容作用。地瓜叶还可防止心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄,提高人体免疫的功能。加之地瓜叶因病虫害少,农药污染少,医学界已将
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