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敲魚,是溫州特有的,別具地方特色的風味菜。敲魚的來歷,有一段饒有風趣的傳說。相傳古時溫州有一座寺院的老方丈,全身僧裝,獨自一人,乘船前往福建雲游,不幸途中遇上了颱風,船舶沉沒,老方丈葬身魚腹。寺內的和尙聞知噩耗後,悲痛萬分。爲了超度老方丈早升天國,眾和尙身披袈裟,手揑木魚,分坐小船,趕到老方丈遇難的海面處,狠敲木魚,高聲唸經。眾和尙邊敲邊唸,聲震海天。突然,洋面上浮起了許多鱗光閃閃,色澤吉黃的黃花魚。和尙們盯住翻看白眼的黃魚,猛然想起老方丈外出雲游時穿的...
的加工,产品已在当地副食品市场上推出,并畅销国内外。在宁波市场上,一般散装零售的醉黄泥螺的销售价,每五百克(即一市斤)在十五至二十五元之间;经食品厂精加工,加入优良白糖、味精、黄酒、食盐、花椒等之后,罐头瓶装,每三百六十克在十六至三十元之间。由于经过醃制的醉泥螺,淸香鲜美,风味独特。在浙东宁波城鄕一带,视传统的醉黄泥螺为一道名菜;在香港、澳门、台湾及海外侨胞中也备受靑睐,尤其当甬籍海外游子品尝到家鄕地方菜时,更是欣喜万分,情思不禁油然而生;对于泥螺,并非宁波人
大量而著称,烹调方法注重炒、烧、蒸、烩,代表菜有蒸蹄花、一声雷、盐菜烧野鸭、熟烩虾仁、烧全鱼等。九江传统地方菜有米粉蒸肉、豆豉焖肉、萝卜烧牛肉、芹菜炒牛肉丝;红烧鲤鱼、糖醋桂鱼、清蒸鲫鱼、炒乌鱼片;香菇炖鸡、板栗炒仔鸡、香椿蒸鸡蛋等。旧时龟、鳖、狗肉不上席,如今成了宴席佳肴。农家平日以自产新鲜蔬菜和腌晒干菜为主,节日和来客则买鱼肉类荤菜,若遇贵客兴杀鸡,以示「加敬」。城镇家常菜荤素结合,年节和来客较丰盛,且讲究色、香、味;烹饪以煎、炒、炸、蒸、焖、炖、红烧
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