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故鄕河南尉氏，盛產小麥和雜糧。鄕下人最愛吃的是疙瘩湯，疙瘩湯又叫麪湯，好喝又是消化，吃淡的，或者鹹的均佳。茲介紹疙瘩湯的做法如下：用一小碗麪粉，倒入較大的碗內，這樣比較好攪拌均匀（水不易太多，多了攪不出麪筋穗，還會成一鍋漿糊。）用力向同一方向攪拌，大約攪五分鐘，放一會再繼續攪，攪得愈久愈好吃，一直把麪筋攪出來，然後，加少許水，慢慢的把它撥開，待用。燒半鍋水，大約供給五、六人份吃。不必等待水滾，只要水響就可以把麪糊攪進去了。所以故鄕有句話說：「滾水下麪條，...
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擂沙圓是上海一種很優美的點心，外形長圓而較鴿蛋爲大，外色微紅而乾燥，圓皮柔滑而略含靭性，內餡有甜鹹兩種，甜的是水晶豆沙，甘潤適口，鹹的是刴碎的豬肉，鮮潔味美，外包以糯米紛，軟糯而不黏齒，在上海南市住宅區一帶，晨間與下午時分，有小販攜著紅漆木桶，高喊著「賣擂沙圓」之聲，三四十年前一枚銅元可購得兩個，常有女傭們帶著小主人在家門口等候，賣者前來，卽取出熱騰騰的圓子，隨卽裹上白紙售與主顧，孩們購得圓子以後，拿囘與家人同食，總是吃得非常樂胃。擂沙圓其內餡和外皮雖與...
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的家常小吃店荤素全备，价廉而适口。三十五元一碗牛肉汤面加些酸菜，可眞别有风味，足供一饱。日昨游击到中山堂前隆记大饭店，吃菜饭黄豆汤，大为开胃，一碗不够还添半碗，比之隔夜吃近万元一桌丰盛筵席更过之而无不及。益证飮食之道，重于配胃，固不在于价格的贵贱也。菜饭就是靑菜与米及重油同煑的米饭，原是我们江南家鄕常吃的饭食。相传有位主妇在炒靑菜时，与丈夫一言不合争吵起来，盛怒之下，把淘箩里预备煑饭的米也倒在菜锅里，结果成为美味可口的菜饭，故又名「淘气饭」。黄豆汤原是旧时代大
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化，被目为最富滋养的冬令食补。烧饼、油条、豆浆起家于中和鄕萤桥，一度成为当地享名特产，而后扩及全市，每多仍以来自中和为号召，今已进入观光饭店，博得国际人士欣赏，誉为美味中国牛奶、吐司、亦不多让。笋干腊鼓声催，岁聿（农历）云暮喝过腊八粥，就是此间地方特色尾牙宴，这一餐鸡头相对有炒鱿鱼危机晚餐并不好受，和我们大陆当年新正初四夜晚接财神不被呼名叩头的失业际遇相等，同样的甘苦滋味，接下「送灶」，把「福德正神」灶家老爷送上天庭，祈求祂上天言好事，等述职返任「下界
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厨，不少地方的饭店、菜馆、食堂的厨师中就有板浦人。过去，板浦古城号称「小上海」，市井繁华，街面上的大小饭店，菜馆近三十家，如：「四海春」、「海国春」、「小乐意」、「杏林春」、「异香斋」、「蜀园菜馆」等，最出名的是「杨福记」，据说蔚房内鸡汤动缸盛，薛巷中火腿挂满墙，能一下子承办上百桌酒席，而且不用上市场采买。除了杨州风味菜肴外，也有不少颇具地方特色的「板浦小吃」，名气较大的有「南卢」（城南卢姓）灌汤包子、赵小根包子、杨大成炖肉、高三油煊饼、冯十萝丝小饼、张小瘸锅盔饼
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是我一家得以苟全性命的最値得纪念的地方，如今，我重临黄浦江畔，回首前尘，恍如隔世，心中悲喜交集；无奈夜已深，月昏暗，江上船影幢幢，涛声鸣咽，当年究在何处解揽离沪，已无从辨认了。记得日据时期，每当我经过日伪占领区时，总有一股「不信这舆图换稿」的信念与执著，可是这回我在虹口机场下了飞机，一脚踏到土地上，却蓦然自省：我这个天涯归客，亲在那里？家在那里？国又在那里？我有着一串串失落的感觉；站空荡荡地机场上，我四顾茫然！往日通过日伪地区时脚底下那种踏实感，已经乌有，头脑里
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吃。（四）蒜白菜：于初冬季节，将成熟的杓头菜洗净，于每棵菜心中，放适量蒜末，入缸腌渍，半月可成。（五）腌小蒜：将野生或人工培育的小蒜，洗净腌渍于盐水中，半月后可作小菜，也可与鸡子或辣椒炒吃。历史车轮，滚滚向前，伴随着人们生活的普遍提高，尽管古海州人，在吃的方面今非昔比，但对有这一段辉煌历史的地方风味小吃，给人留下的应该是永恒和难忘的一束温馨的记忆。
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高档出租车，吃饭走进饭店、酒店、烩面城了。在我们方城民众中，最具实惠感的要数方城烩面了。在方城众多的烩面馆、烩面城中，虽然馆面不大，摆设比较简单，没有宾馆、酒店那么豪华。但看它那络绎不绝的顾客，挤挤嚷嚷的场面，就不难看出，它比其它的饭店、酒店、宾馆的生意兴隆红火多了。但凡来过方城，品尝过具有驱寒、健胃、增锌、添钙、起滋补养颜作用的方城烩面，再和其它地方那些挂羊头卖狗肉的冒牌烩面相比，眞有天地之差的感受。方城烩面制片儿，看似简单，实际做起来却大有学问。那该是做
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