文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第300期　 作者：李梅仙　出版时间：1994-03-01
关键字： 四色肉卷 家常菜 菜谱

六、四色肉卷材料：里肌肉半斤、四季豆十支、胡萝卜一条、咸蛋黄十个、笋一支、蛋两个、面包粉半杯。①料：酱油一大匙、糖二分之一茶匙、盐四分之一茶匙、胡椒粉少许、味精少许、酒一茶匙、麻油二分之一茶匙、蛋一个。作法：⒈里肌肉去筋皮切成十片，用力拍松加入①料醃十分钟备用。⒉四季豆、胡萝卜、笋去皮后均切成与四季豆大小宽度相当，用水煮一下捞出冲凉。咸蛋黄对切搓成长条。⒊肉平舖，肉面上撒些干太白粉，排入备妥的各料卷成一卷用面糊糊住两端开口，沾蛋汁再沾面包粉入温油中油炸至