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醃菜肉末醃菜（家鄕叫鹽菜），有如臺灣梅干菜的味道，但比較香嫩，是家鄕家庭自製大宗醃菜的一種。通常一次製作，在百斤以上，可吃對年不壞。醬園裏也有買的，但不如家庭自製的淸潔衛生。我在去年冬天，做了一百斤碎鹽菜，很成功，未冰凍保存，到現在都沒有壞的跡象，爾後再爲介紹這種菜的做法。醃菜，吃的方法很多，如做鹹燒白，或臘肉底，蒸的次數多，特別好吃。加入各種麵點，及艾饃饃的肉饀內，川湯，加在肉丸內，炒肉，都有特別的風味。醃菜肉末，更是乾香可口，吃稀飯乾飯均甚相宜。特提...
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官运商销又分陆行水行之别。销行四川，贵州全部，及陕西、甘肃南部，湖南、湖北之西北部等。三、川盐之成因地面之水，富有炭酸瓦斯，浸入地下溶解矾土，石灰及钠等可溶物质而含有多量之盐种，一但露出地表，潴为湖泊，则盐分必富。更以地壳变化及气候影响，湖海往往变成大陆，故有隐伏之盐岩与盐泉。川中地势，四周高而中部低，中部即系古时湖泊之底，此所以埋藏盐岩盐泉甚富也。今川北各厂，多在嘉陵江流域及涪沱诸水纵贯之地；川南各厂，适当金沙江、岷江汇流之曲。至于含盐地层，大抵生于侏罗纪
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提起辣椒，似乎是四川另一块招牌。其实呢，四川人吃辣味的程度，比起其他吃辣味地方的人，还差得远。四川辣椒，大致分羊角椒，钮子椒两种。羊角椒长而尖，钮子椒圆形。钮子椒出产不多，仅够供家庭食用，下泡菜坛子。以其肉质较厚，味又不甚辣，最宜佐膳。羊角椒除出产地用以制酱，晒干磨粉外，还运销大城市，有辣椒贩子，专门到鄕场收买图利。种植辣椒，颇费人工，必须耐心培植，才有收成。过年以前，种子便须入土，先培植苗子。其法先整理土地，松土打窝子，浇一层粪，把种子散布在粪上，盖
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往事如云亦似烟，少年豪气欲回天。济荒揭霸摇三象，抗战读书入四川。六载松林情谊厚，三番北碚梦魂牵。而今壮志消将尽，賸有诗吟乐暮年。
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我国历史，现在有书可考的，是从尧起。国内各省及其它各地走进历史中来，先后不一。这也就是说，各省及其它各地之开发或发展有早迟之分。单以各省而言，从尧时说起，是北部先于南部，东部先于西部。四川处于南部和西部，其走进中国历史舞台，当一个演员，自然是较后的事。其发展也就较迟了。很明白，四川在「禹贡」之中属于梁州。从「华阳黑水惟梁州」一句话看来，四川在当时还是人所未知者，因华山不在四川，而在陕西。再看「黑水西河惟雍州」之言吧。雍州在梁州以北，包括陕西渭水流域以北及
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注：王人文先生，云南人，清宣统三年（辛亥）四川争路风潮发生时护理四川总督。）
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致余枉生先生函枉生先生道鉴：昨读四川文献五十四期先生大作「枉生杂记」，拾遗补缺，至佩贤劳。唯有关刘师亮先生所撰五角银币谐联事实，与愚所知略有出入，谨录陈如后，聊供参考，信实与否，幸祈卓裁。专此敬颂撰安。弟雷治华敬启，三月三日。一、四川造币厂，厂址在东门内磨房街，当时系二十八军驻区。东门外另有一四川兵工厂，在二十九军驻区内，当时厂长为二十九军教导师师长王思忠兼任。（王号惠庵，蓄长须，神气十足。常于汽车中看书，作关云长读春秋状，二十九军人士常讥之为「派威将军
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谈到四川的茶馆，至今还回味无穷，别有一番情趣。小时候，常常陪长辈们赶场，到茶馆去喝茶，是件很快乐的事。在我们四川，茶馆的功用太多了，朋友们交际应酬要去茶馆；有事约会，少不了在茶馆见面；商人谈交易，要到茶馆搞定；鄕人连络感情，要坐坐茶馆；还有各行各业，也将茶馆作为消遣休闲地方。我们天府之国的四川，茶馆多，酒店更多，水浒传、三国演义，老残游记等通俗小说，不是把「茶楼酒肆」相提并论吗？可见茶与酒对中国人影响之深，诱惑力之大！记得小时候，不喜欢泡茶馆，上酒店去
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我小時候家住龍門灘街上，但我的孃孃却嫁在江津城內，每逢假期我總會去耍，今天我把兒時在那裏遇見的事情，以家鄕話寫出來，請鄕長們以鄕音來唸，則更覺親切有味，因爲符合家鄕話，以致用字欠當及言詞不雅之處難免，敬請原諒指敎。江津城外河壩街建築在沙灘上，當然河沙到處都是，娃娃三五成羣，常到沙壩搞沙，不是在起房子，就是挖洞洞，追來追去的玩，免不了你撒我一把沙，我也搭你一把，嘻嘻哈哈，十分好耍。那曉得大一點的娃兒李新民，抓起一把沙撒到王海雲的頭髮上，一不小心掉進眼睛去了...
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