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我國是螃蟹的故鄉。螃蟹的種類很多，可分為湖蟹、江蟹、海蟹、溪蟹、溝蟹等六大類。全世界種類約有四五〇〇餘種，我國近有八〇〇種。我國各地的江河湖泊都有它的踪影，北起鴨綠江，南到珠江，甚至遠離長江口一〇〇〇多公里的湖北沙市也有。但產量最多的還是長江下游。現將我國名蟹簡介如下：陽澄湖大閘蟹馳名中外的陽澄湖大閘蟹產于江蘇省昆山、吳縣和常熟交界處的一個淡水湖泊，方圓六十多公里，由于水草茂密，餌料豐富，歷來盛產大蟹。這裡的螃蟹黃毛、青背、白肚、金爪，體形肥大，一般二—...
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蟹，亦可寫爲蠏，係節足動物，淡水鹹水皆有生產。其頭胸部甲甚闊，腹甲遍平，屈折於胸部之下，有横紋，雄者小而尖，雌者大而圓，腳五對横行甚速，第一對變形，被稱爲螯，其尖端分歧似剪，爲檢取食物之用。蟹種類不多，常爲吾人所食用者，僅有梭子蟹、河蟹、與青蟹，數種而已。蟹性寒，食時須加些生薑，以減寒氣，其後面肚臍爲排洩之器，含有微毒，不可食用，以上爲略談各種蟹類之狀況，茲再一一分別詳述如下：㈠梭子蟹：梭子蟹吾國東南各處海中，不分季節，統年都有。其體形有點像織布的梭子，...
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紹興酒舉世聞名，名酒一定有它好的地方；它好在那裡呢？不是紹興人就不容易回答這一個問題。要做出一種好酒，必需有好的原料，及高超的釀酒技術。紹興酒的原料不外乎米、麯、水三種。先談米，紹興酒是「糯米」做的，這種糯米，俗稱之「丸糯」，米粒又圓又大，做酒的丸糯，只去殼卽成，去殼之米，稱爲「糙米」，糙米不是一般人食用的米，那麼，做酒爲什麼一定要用糙米呢？因爲穀物的第二層是最富營養的，而且天賦夾有香料，所以如此釀出來的酒才會香醇。第二是麯，就是「酒麯」，是用來發酵的，...
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；到了元代，以水仙花在花史上列为风雅之客，所以叫它「雅客」；在朱熹、黄庭坚、杨万里等人的笔下，它又有了「水中仙子」、「凌波仙子」、「凌波客」的雅称。目前，我国水仙花品种分福建漳州水仙花、上海崇明水仙花和舟山野生水仙花3种，其中以漳州水仙花为最著名。漳州水仙具有产量高、花球大、花株大、花期长、分外香五大优点，故有「天下水仙数漳州」之誉，并被选为漳州市市花。水仙按花型可分喇叭水仙、橙黄水仙、红口水仙、长寿水仙、花轴水仙，当中又有单瓣和重辫之分。单瓣花有内外两层
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今年民国九十一年，农历壬午年肖马，为「龙马精神」之马年。在我国，马的种类很多，从产地来分，有蒙古马、新疆马、青海马、大宛马、川马等，以肤色和品种来分，则有白马、青马、赤马、黄马、花马、铁青玉面马、栗色马、黑线马、银合马、枣骝、骆皮色马、水獭皮马、豹花马、线脸马、环眼马、小马、骟马、骒马、怀驹马等，虽然名目繁多，统归为马，重视的只在其优劣之分，优良俊越的好马，称为龙驹或天马，能日行千里，如大宛的血汗马及传说中关公的赤兔马即是。（注：江正诚博士国画作品）马
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皆有出售，而且很多，其品种则逊大陆，至天竹、腊梅，台湾向不生产。天竹，一名南天竹、阑天竹、南天竺、南竺子，为常绿小灌木，高不过四五尺，叶互生，结靑实累累如珠，入冬以后，经霜雪变猩红，若珊瑚色而成穗，衬翠碧复叶，嫣红伴柔绿，白雪照映，分外姣艶，冬季用作插瓶，耐人欣赏，「胆瓶浅水伴靑松，也当一花红」。遍产江、浙、赣、鄂、闽、黔、冀、鲁诸省及印度，印度古称天竺，故有南天竺、南竺子之名。高濂谓「阑天竹，生山中，俨似竹，生子枝头成穗，红如丹砂，经久不脱，且耐霜雪，植之
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出常熟西门五里，虞山之麓有个宝岩湾，面临尙湖，背依高山，湖水清波鱼虾游，峰峦秀丽森林茂。这里是宝岩杨梅的产地。宝岩杨梅有很多品种，以接头、水晶两种最好。接头是用嫁接方法培育出来的良种，果色紫红，个大汁多，甘甜微酸；水晶杨梅是白色透明，白中还有小红点，酸甜可口，惹人喜爱。吃上一颗满口生津，才涎欲滴。「五月杨梅已满林」，初疑一颗値千金。味方河朔葡萄重，色比泸南荔枝深。」这是宋人平正可赞美杨梅的诗句。杨梅是老少咸宜的水果，果实中含有丰富的维生素C、葡萄糖、果糖
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火鸡——又名食火鸡、吐绶鸡、七面鸡，学名Melea gris gallopavo 属鸟纲吐绶鸡科，野生的仅有两种，原产北美东南部山区和墨西哥沿海一带；如今北美洲南部尙有野生火鸡，品种少，以靑铜色火鸡、黑火鸡、荷兰白火鸡分布较广；近年，我国引进美国尼古拉重型白羽宽胸火鸡、加拿大海布里德中型火鸡和法国贝蒂纳轻型火鸡，其中前两种适于工厂化饲养；后者适于鄕村散养或放牧饲养。火鸡是一种不会飞的家禽，体型高大特殊，长有一副怪模样相；头颈部羽毛很少，皮肤裸露，并长
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树、林檎树、酸果树、山里红树等。凡是结长杷果，花托成果，子房分瓣缩在果核之内、顶上呈深涡的果树，都可充作接梨树的接桩。呼之为「梨母子」。将品种好的梨枝，折下半尺长的枝尖来，嵌接梨母子新断楂的桩上，使枝皮与桩皮密接，缝封得不致干枯而能通行水脉，接枝发芽长高，五年头上便能开花结果了。梨多酸味，就是甜梨其核也是酸的。家鄕地方空气干燥。人人需要水果，都爱吃带点酸味的东西才吃得当口，故家家都栽梨树。更由于人人爱吃，又能常时存放，卖上了价，故栽梨树的利益较耕田为优厚。一些
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因为大雪枣，季伟良和他创办的绿业科技实验场名气越来越大了。如果说创办实验场的最初二三年，季伟良还只能凭著感觉，靠引进多个品种进行摸索的话，那么现在他的目标已经十分明确：以大雪枣等鲜食枣为主要发展品种，以实验场为龙头，通过龙头＋基地＋农户的模式，带动千家万户进行规模化、品牌化生产，实现增收致富目标。五年前，一心想为常熟农民闯出一条致富路的季伟良把目标锁定在名特优果树上。大雪枣、红宝甜石榴、短枝樱桃、日本爱宕梨、布郎李等品种被季伟良相中，在尚湖边上扎下根
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