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而有三角。」此菜既然在冬至后生苗，则开春时丛生嫩叶。已可采食。在新春时，为了讨口采，往往多吃荠菜炒年糕，俗称曰，可以聚财。其炒法是将采囘来的荠菜去根，洗净后，加一些，加入切片的年糕，白色的糕，绿色的菜末既好看，也带有荠菜特具的香味。另外荠菜也有几种吃法。一是将荠菜切碎了不必斩细，用来炒肉丝。其次是做荠菜豆腐羮。由笋片，豆腐、猪血、肉丝等煑羮，加入切碎的荠菜，再加太白粉加稠，吃时略洒胡椒末，其味非常可口，江南一带小吃店里，往往有此一味菜。马兰头，本草云：「马兰
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晒背部，下午晒肚皮，俗叫翻鲞，熟练的厂工在烈日下翻鲞，半小时翻百行——约千余条，不足为奇；晒至八朝以上时，尤须触眼，触眼用尖头竹棒，每人两枝，按行将鲞眼触破，使鲞身全乾，以免日久头部发红。老鲞晒至六朝以上收进时，必须用密室贮藏，四周上下均用稻草孵之，使其咸度蒸发，以利久藏，其质不变，这些过程，都是多年经验和制作的方法细节。老鲞的成名原因和吃法一种物产之成名，必有其内蕴特质和条件，据传宁波老鲞有益气补脾之功，有润肺化痰之效，是否实在，未经医学化验，不敢断定
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出的声音有点近似。不要光看玩童的手脚笨扭，可嘴却灵巧得很。一个菱壳两个孔，竟能吹出五花八门的声音来，有似曲声的，有似鸟叫的，也有用作打「暗」号的粗声，用作通知的尖音，更有大湖长河边上于朦胧月光下吹响尖声怪音的，这是在通知「误入菱花荡，魂摄不得归」的采菱姑娘们快点归来呢。绍兴的驼菱有许多种吃法。最常食的就是煮熟去壳囫囵吃，可以吃出一种「栗粉」味来，既粉又甘，既干又糯；其次是煮菱粥吃。菱粥比藕粥佳。藕片入粥，会使粥变成紫褐色，给人一种不干净的感觉。而菱粥却没有
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吾鄕每値春夏之交，「水萝卜」便上市了。那种水萝卜，您如果没见过，可不能照普通萝卜的样子去想像它，因为它完全不像萝卜，它生得鲜红透亮，玲珑滚圆，像煞了樱桃，只是多长了一条细细的小尾巴。每十个左右，连带着碧绿的缨子，扎成手掌般大，一把一把的叠在菜筐里，沿街叫卖，那副红翠欲滴的新鲜劲儿，就甭说有多么可爱了。水萝卜通常有三种吃法：一是凉拌，去缨去尾，用菜刀背轻轻一拍，置满一碟，拌以酱油、麻油、酥脆鲜爽，还稍稍有一丝辣意，可口已极。一是淸烧小乌子（长约寸半的海产
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鼻出血及痔疮出血等，均有辅助治疗用。市面上部份鲜果档，每当莲藕大宗供应，贱价而沽的时候，便有雪藏生榨藕汁上市，成为果汁之一种。老粉藕则远较嫩者为肥大，但由于所含淀粉特多，故生嚼爽甜不若嫩者之胜，故宜于熟食，或制为藕粉，性甘温，能健脾开胃，益血补心。故贫血患者，可列为补益食品之一，可配合鱆鱼，瘦肉煲汤，或配合黑豆，牛腱煲汤佐膳，味道鲜美而营养高，亦可增加食欲。最经济的吃法，用老粉藕煲红枣汤亦可，淸而不腻，亦至不俗。此外，莲藕亦可作馔，用嫩者刨丝与肉丝同炒，或用鲜
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质佳味美，为柿中之翘楚，多作祭祖敬神，款待嘉宾，餽赠尊亲之用。牛心柿：因形若牛心而得名，个头特大，重可及斤，为柿中之王，色泽品质，俱臻上乘，惟大而欠雅，多不作餽赠之用。糊烂柿：形若苹果而上稍凸，易使果肉变成红色糊液，待秋后食用。捣烂靑：形圆而上略尖，成熟最迟每至寒霜来临，柿叶已呈紫色，仍黄中带靑，须摘后捣放多日，始可渐变赤黄。柿子的吃法更多，有脆、酥、糊、软、饼、干、霜、粉、面等之不同玆略释如次：脆柿：以约六十五度之温热水与柿同放入缸中，浸泡二十四小时
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去年在台北，从报纸上读过两篇有关吾川吃蔗儿根的文章，讨论名称和吃法。后一篇略带辩证，觉得也不尽然。蔗儿根是吾川野菜之中最有名的菜，全省各地都有，各界人士都吃，以手边现有文献资料推论，自唐朝大诗人杜甫客居夔州时，迄今已千有余年，杜集有驱竖子摘苍耳五言古体一首，专为蔗儿根而发感，其诗及注，对于名称药性，洗剥蒙幂之方法，加伴作料等，说得极其详细。往年周开庆先生说蔗儿根即是诗经上的卷耳，杜诗注引本草卷耳亦各苍耳，杜甫因采苍耳为诗题。吾川称蔗儿根，系采食以根为主
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我愛魚，愛吃、愛看各種魚類。雖然生在山區，但家鄕浙江寧海地瀕東海。有一七〇多公里海岸線，一九八〇至一九九〇年代從事過十多年專職新聞工作，經常去沿海漁村采訪，而我又喜歡刨根問底，除采訪新聞素材外，還非常關注山林、海洋等各種百科知識。一次，一位老漁民談起魚名時告訴我，黃魚有七兄弟，除了梅童、小黃魚、大黃魚、鮸魚、黃姑魚五種常見的外，還有非常珍貴的黃唇魚和毛鱨魚。以後碰到一些漁船「老軌」（老大），我都會向他們請教，可惜沒有碰到第二位能說出「黃魚七兄弟」的漁民。...
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关系太大了。豆腐、豆油的做法与吃法，家鄕与全国各地一样的挖尽心思，变尽花样。不过家鄕有种「揸小豆腐」、「做懒豆腐」、「做水豆腐」、「做麻豆腐」、「墩豆油」等，是全国各处所没有的。大豆泡水，磨成磨糊，过罢去滓，用豆乳熬豆浆，打豆腐皮，家鄕也和各地一様。惟是不叫豆浆而叫作「豆汁」，管㸃过卤水的豆汁呼作「豆脑」，管豆脑滤出的水才叫「豆浆」。豆汁与豆浆，亦称豆乳，可权充牛奶飮用，是极大众化的营养飮料。尤其适用消化力弱的幼儿，用作补充蛋白质。据说豆乳含有蛋白质百分之
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包羅又叫包穀或玉米。五穀中稱黍，僅次於稻，居第額位。包羅餅就是用包羅磨粉製作而成。在青田農村有種植包羅的地方，大都有包羅餅。但以峰山的包羅餅最具特色，非同一般，是其他任何地方的包羅餅不能與其相比的。有人說，吃了峰山包羅餅真有些「除卻巫山不是雲」之慨。也有的說，「此餅應是峰山有，走遍青田無額家。」言雖有誇，但卻是實清。峰山是青田的「北極」，山高路遠。隆冬時節，常常是，我們這一帶還是細雨濛濛，在峰山已是銀妝素裹，千里封凍了。特殊的天氣條件加上地多田少。一年三...
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