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芋的吃法,在十月天晴时,取手子、宇头晒之极乾,放草中,勿使冻伤,春间煮食,有自然之甘。还说,这一「秘方」俗人是不知的。芋艿营养比较丰富。据分析,每一〇〇克可食部分含水分七八•八克,碳水化合物(糖类)一七•五克,热量七八千卡,蛋白质二•二克,粗纤维〇•六克,脂肪〇•一克,磷五一毫克,无机盐〇•八克,钙一九毫克,铁〇•六毫克,胡萝卜素〇•〇二毫克,维生素。(抗坏血酸)四毫克,尼克酸(烟酸)〇•〇七毫克,还含有维生素A、B1、B2和粘液皂素等,由于它质地比马铃薯
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