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爆糟肉材料：五花肉半斤，笋片四两，红糟三两，蒜末少许，姜末少许。调味料：味精一茶匙，虾油一茶匙、砂糖、茶匙、太白粉½茶匙。作法：⒈五花肉切薄片和笋一同过油后备用，⒉大匙油先炒香姜、蒜末，再加红糟炒匀之后加调味料续炒，将锅中红糟炒出香味即可加上过了油的材料翻炒数下，起锅前勾芡即成。何师傅—附设：福州美食烹饪教室，欢迎有兴趣者报名参加。地址：台北市万大路四二三巷四八弄三八号，电话：（〇二）三〇一—六三七二。
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的亦可自己来。米粉团捣透后放进一个小木桶内，木桶底部是一个浅盆形有许多小孔称为粉干善的铁器。木桶上面有一根长硬木，利用杠杆原理压迫木桶里的米粉团，挤过小孔成为粉干丝。粉干丝再放在蒸龙炊，炊的火候大有讲究，太熟了粉干丝会粘在一起，太生了粉干丝会断，煮米粉的汤水混浊不清，会糊。每作（批）制作时间约须四小时，全是男人担任。蒸好的粉干丝由四个妇女切成卅公分长的一段段，再一撮撮晒在粉干笠[2]上，每撮粉干丝两头向中间翻过来一点，称为摊粉干。一撮为一版，二版相对
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材料：鸡腿二只、小黄瓜半斤、生菜四片。①料：花椒粒一茶匙、糖一茶匙、葱段少许、姜片少许、酒一茶匙、酱油二大匙。②料：蒜泥二大匙、酱油一茶匙、黑醋四大匙、麻汕一大匙、红油三大匙、糖一大匙、鸡汁二大匙。作法：⒈鸡腿上色后用①料蒸二十分钟，待凉后用手撕成粗条。⒉主菜舖在盘底；小黄瓜拍松用一茶匙的盐醃一下，洗去涩味舖在盘四周，上面放鸡条，再淋上调好的②料即可食用。
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⊙●〇〇叶⊙●〇〇句●〇〇●●〇〇叶〇〇●●〇〇叶●⊙〇⊙●句⊙●〇〇叶⊙●●〇句〇〇●●句⊙〇⊙●〇〇叶⊙●●〇〇叶⊙⊙〇⊙●句⊙●〇〇叶⊙●〇〇●●句●●〇〇叶【题考】望潮，本为海中蟹属，小如甏螖，壳白；潮欲来，举螯如望，不失常期，俗名招潮。见山堂肄考及临海异物志。又蟹谱：『蟹之类，随潮解甲，更生新者，故字从「解」。又蟹名有望潮者，解甲之征也。』可知本词初为咏望潮而得名也。【作法】本调一百七字。首次为四字对句，不用韵，『地』『韩』可平可仄。第三句六字起韵，第一
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四川文献介绍「棒棒鸡」的作法，幷说四川的「棒棒鸡」，以嘉定最为有名，又引起我对家鄕的回忆。嘉定城卖「棒棒鸡」的第一家名叫：「双喜儿」，地点在府衙门（已卖与王陵基住家）出来到土桥街的路上右边，没有招牌，白天不开舖门，有似住家，黄昏开堂，不到打更就收堂了。记得是民国十八年回鄕，在城内住了几天，五叔请吃「双喜儿」鸡，他先托人上午去订了一盘鸡皮。上灯后我们去时，四张桌子都座满了，鸡肉卖光，只剩鸡脚、肝、肠等杂碎，还卖烧饼、大曲酒。热烧饼沾鸡调合，是他家另一特色
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皮薄肥瘦相连的上肉半斤（前腿肉，我们家鄕叫二刀或者叫夹缝，吃起来较嫩。后腿较老，但切出来好看。如果怕吃肥肉，全用瘦肉也可。）上好酱油二汤匙、醋一汤匙、油棘椒少许（即用热油调合的棘椒粉）生花椒、盐、糖、蒜头、生姜、各少许，葱一棵，可煮汤的时令菜半斤、如菜心、冬瓜、胡瓜、红白萝卜、莴笋、或鲜笋均可。作法：将肉洗净，锅内放一大碗水待开后放下肉，煮至快开，除去汤上浮油泡沫，加姜一片、花椒数粒，葱一棵，（稍煮即拣出弃之）及切成约两分厚、一寸宽、两寸长之汤菜。待肉煮至
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的「不眠症」，喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。七、每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的「不眠症」，喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。八、眼睛常模糊不清的重病、或是慢性的眼睛疲劳，喝了洋葱葡萄酒后第二天就没有问题。九、几乎无法治疗的「自尿症」（尿会混浊），喝了洋葱葡萄酒后惊人的尿就接近透明。十、经常肚子会胀，非常痛苦的「便秘症」，喝了洋葱葡萄酒后第二天就恢复正常排便。材料：⒈洋葱：一至二个。⒉红葡萄酒：四百至五百毫升。喜欢甜的人可再加上一点蜂蜜。作法：⒈将洋葱洗净
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麻籽兒豆腐和沫子，是我們鄕土的兩種副食，也可以當作主食的家庭食品；前者此地此時沒有原料，知該原料之人恐亦不多，後者的原料却也生產者少，筆者所想望的它的一本萬利效用的發揮，此地更非是它的好戰場，當然也是英雄無用武之地。際茲年節思親思鄕之時，謹願寫出供作談助；並期提示未來的主人翁們，家鄕的資源財富，都在等待你們去開發呢。一、麻籽兒豆腐：這個名稱是名不符實，它是把學名大麻、土名線麻的叫做「小麻籽兒」的種子洗淨後，磨成普通罐裝咖啡樣子的顆粒粉末，然後像煮稀飯一樣...
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夜晚频尿症：有人一夜上厕五、六次之多，相当烦恼，服用此酒后即会改善。
失眠症：经常靠安眠药才能入睡者，只要服用此酒一段时日，失眠病症逐渐改善。
老花眼、视力模糊症：服用此酒一个月后，眼睛不再模糊不清，甚至不再戴老花眼镜。
腰部酸痛、关节、膝盖疼痛：服用此酒一个月后，病症即会减轻，到痛楚完全消失。
白尿症（尿混浊）：服用此酒数天后逐渐恢复正常。
便秘症：服用此酒一周后，即会改善。
痴呆症：服用此酒相当时间后，亦会改善。洋葱红葡萄酒制作法：一、红葡萄酒一大瓶（约
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六六、芝麻寸金卷材料：绞肉6两、虾仁4两、荸荠5粒、白芝麻半杯、蛋4个、葱姜各少许。①料：盐½茶匙、酒½茶匙、胡椒粉少许、味精少许、水1大匙。②料：盐⅓茶匙、太白粉水2茶匙。作法：⒈虾仁刴成泥，拍碎荸荠切末，然后连同绞肉、①料拌成肉饀备用。⒉蛋打匀加入②料煎成蛋皮，然后切成一吋宽一吋半长的小片，包入少许肉饀卷成长筒形，最后沾上蛋汁及芝麻入油锅炸黄即可。
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