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  • 文章漫谈佳肴『佛跳墙』

    来源期刊：《廣西文獻》 第105期　 作者：梁學乾　出版时间：2004-07-10
    关键字： 佛跳墙 掌故的来源 调制方法 品尝的浪潮

    佛跳墙」即「满香」，又名「福寿全」，是福建省首席名菜。掌故的来源据说唐朝长安，有一位高僧玄荃，来到福建少林寺传经路过「闽都」，夜宿旅店，正好隔墙富贵官家，以「满香」宴奉宾客，香气诱人，垂涎难耐，于是跳过墙去吃食，以致破戒，这是「佛跳墙」菜名的滥觞。又谓距今二百多年以前（清道光年间），「佛跳墙」这道名菜是由福州市聚春园菜馆郑春发烹制出来的。郑早年在清衙门布政司周莲府中当家厨。某天，周莲被官前月钱庄老板请到家中便宴，钱庄老板娘对烹调技艺，十分了得，为了逢迎

  • 文章夜壸之妙用

    来源期刊：《浦東》 第14期　 作者：金勝蘭　出版时间：1978-10-15
    关键字： 夜壶 和尚 肉庄 笃肉 佛跳墙

    他，口说老师太慢走，（再来意思）。这是肉庄老师傅传授，和尙寄灯笼，生意上门。和尙把肉拿囘庙后，这么炖那么笃，恕鄕弟不是他们一伙，勿晓得了。据说夜壶里笃肉，可以嫓美福州野和尙所做的佛跳墙，有异曲同功之妙。各位鄕长不信，可以到福州馆尝试尝试。

  • 文章聯語

    来源期刊：《福州月刊》 第61期　 作者：堇誌　出版时间：1992-11-30
    关键字： 福州老牌菜馆 聚春园 佛跳墙

    聚多冠盖春满壶觞福州老牌菜馆聚春园，旧为绅商宴集之地。其名菜「佛跳墙」更令人闻香下马。有人道，「佛都为之跳墙，难道吾侪凡人还不为之指动？」所惜者凡夫俗子只是「指动」而已！该馆门口有一副石镌嵌字门联：「聚多冠盖，春满壶觞」，寥廖八字，实写尽该馆灯红酒绿，裙屐风流之胜况。一九四五年冬，抗战方吿胜利，民困未苏而该馆仍高朋满座。陈丈黑尼曾引此联为诗云：「冠盖如云独擅场，冬宵春色满壶觞，山珍海错寻常味，不信人闻有饿鄕！」原诗编入丈之《风雨集》中。

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