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食蟹正相宜,挑选个大、丰满、背青、肚白、灵活新鲜白蟹,佐酒下饭,是一椿惬意乐事。蟹有湖蟹、海蟹之分,本文所说的是海蟹(白蟹),个体粗大壮满,肉多膏黄,味道鲜美,价格也比湖蟹便宜,买来一蒸,即可佐酒下饭,虽然它稍有点腥气,总聊胜于无吧!笔者对它是十分青睐和欣赏,其鲜美程度与河蟹(大闸蟹)相比,稍逊一筹,但各有千秋,不由分解,食过者自有体会。白蟹别名飞蟹、海虫、蝤蛑、盖子、帜、蟳等,其正式学名叫「三疣梭子蟹」,为节枝动物门甲壳纲梭子蟹(蝤蛑)科,它是我国资源最
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