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  • 文章名贯岭南的三河坝豆腐干

    来源期刊：《大埔會刊》 第37期　 作者：劉秀香　出版时间：2000-12-01
    关键字： 三河壩 地方名产 豆腐干 制作方法

    大埔县三河坝的香料豆腐干有近四百年的历史，是名贯岭南，远销海外的特产。一九五九年评为广东省名牌优质食品。三河坝豆腐干由陈炳记开设「金盛」字号创制而闻名。在制法上，以上等黄豆为主原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆蔻、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉末；用山黄栀或柠檬冲制开水入锅染成淡黄色。豆腐干呈三寸×三寸正方形。其特点是：质坚韧，有弹性，咸、甘、香、鲜四味倶佳，可以下酒、佐菜送饭、炒粉、面、粄条猪肉等为配料，切成斜片加豆瓣酱炒回锅肉

  • 文章虎山筆會 韓水情長

    来源期刊：《大埔會刊》 第40期　 作者：藍巨案　出版时间：2004-02-01
    关键字： 虎山笔会 参访三河壩 文联活动 韩江游历

    九月十三日上午，潮州市湘桥区文联书协一行十六人，由文联副主席周振元，书协会长黄汉森领队，乘中巴车专程来埔。途中先参观了百侯鎭「杨隆生艺术馆」书画展览厅，县文联郭翔、书协肖金兆迎侯。中午，在虎山宾馆，由文联书协接风。下午先到田家炳电视大学，参观了多媒体视听室，张晋奇校长放大屛幕《共和国将军书画集》和《大埔书协会员作品集》的部份内容。随后，笔者作为导游，共赴三河鎭，先后参观「三河坝烈士纪念碑」三河汇东新街、三河工业园、大埔火车站、朱德大桥等。返县城时还参观

  • 文章童年印象

    来源期刊：《大埔會刊》 第39期　 作者：丁流　出版时间：2002-12-01
    关键字： 童年往事 故乡记忆 三河壩豆腐干 客家话 返乡探亲

    童年印象，甚是模糊朦胧，又仿佛甚是清晰鲜明。印象里，有纯眞笑容的玩伴，有永远难以忘却的怀念。童年印象的世界，是一个无邪的乐园。记得有一次，其时我与陈鎭东兄认识不久吧！我们在闲谈起一些童年往事。记得是民国十八年，我的故乡上杭县丰稔市发生「暴动」，小时候，我们全家逃离故乡，客居在广东大埔三河坝，初先，我家租屋住在韩江之畔的市街上，因为常被水淹，就搬家住在城外的西门背，住家的附近有一所小学叫远光小学，我入学念幼稚园小班和大班，学校对面的山坡上，有一个天主教堂

  • 文章賽龍奪錦壯韓江

    来源期刊：《大埔會刊》 第39期　 作者：謝如劍　出版时间：2002-12-01
    关键字： 赛龙舟 韩江 地方民俗 历史文化 三河壩

    制角黎，相馈送，悬艾虎于门。神泉河为龙舟竞渡戏，好事者买舟游观。置红标，以赠胜者」。又题《题咏篇》春山邹一麟一首《午日困翁招观龙舟于毓春亭》诗云：「十年五度泛江湖，满眼风尘节序孤。喜际云山开绮席，况逢龙舸戏青蒲。高情未厌林中赏，遗世何须方外图。千古楚魂徒耿耿，与君痛飮学为愚。」从这些记述中也可以说明古代大埔端阳节赛龙舟的盛况。三河坝赛龙舟的风俗习惯，于农历四月初一日为：「龙船转鼓」，四月十三日选新船头，推举第二年端阳节福首主事。五月初一至初五为赛龙舟时间

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