文章重遊故鄕記（六）

来源期刊：《無錫鄉訊》 第239期　 作者：方永施 　出版时间：1989-09-20
关键字： 返乡游记 无锡 东林书院 脆鳝 顾宪成

元人民币，如按黑市每七元五角换一元美金计算，则为四十二元美金。两者合共一百二十四元美金。我因二弟家的洗衣机又小又无脱水设备，所以买了一架送他。先取收据，隔日来提货。晚上到刘家，他有一位亲戚，是在菜馆做掌厨的，刘君特地请他来帮忙烧菜。菜很多，味道也不错，他们晓得我喜欢吃无锡脆鳝，做了很多。后来我问掌厨，脆鳝的做法，因我在美国买了冰冻鳝鱼囘家，试做脆鳝，做不成功，所以特别请他指敎。他说鳝鱼杀了，无论生鳝鱼条，或是先煮熟了，划出来的熟鱼条都可用，要在温油内炸三道，等第一道炸