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  • 文章無味之味——吃豆腐

    来源期刊：《武進鄉訊》 第441期　 作者：鄭蘭 　出版时间：2005-07-25
    关键字： 豆腐 吃法 菜色 豆腐文化 同乡会

    日前見報載介紹深坑豆腐，世達愛吃豆腐，因此食指大動，提議全家去深坑，品嚐各種「豆腐料理」。我們選了一家庭園雅致的休閒農莊。點了十道菜，包括六道豆腐。品嚐結果，大家的結論是不怎麼樣。只有一道起士海鮮焗豆腐還不錯，頗有創意，我說它像豆腐披薩。事先小澐曾說不要有太高的期待，果然難列美饌之林。自從西漢淮南王發明豆腐以來，已有二千年歷史，我國人無論貴賤貧富，可說無人不吃豆腐。而豆腐本身淡而無味，何以有如此魅力呢？我想價廉物美是其一，因其無味就衍生出各種烹調法而成美...

  • 文章煮婦隨筆豆腐家族

    来源期刊：《武進鄉訊》 第442期　 作者：鄭蘭 　出版时间：2005-08-30
    关键字： 豆腐 吃法 衍生食品 概述 同乡会

    上次談論吃豆腐，意猶未盡，因爲由豆腐衍生出來的食品有好幾種，都是歷經千百年來普遍爲大衆最常用的食品，成爲我國人日常生活中不可或缺之物。雖然時空有別，但差異不大，不過仍有値得一提之處，聊供鄕親談助。百頁或叫千張，比豆腐更上得了枱盤。本省好像原先不製作百頁，也沒有百頁的菜色，顯然是隨新移民一起來的。大約四十年前，台北一批老鄕南下相訪，在舍下便飯，我自然以家鄕菜招待。翰林苑裱褙高手趙志良鄕長吃到「大燒百頁」，大爲欣賞，他說台北不易買到好百頁。事後世達訂購十斤，...

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