文章鍋湯裡品常州

来源期刊：《武進鄉訊》 第510期　 作者：錢乃立 　出版时间：2015-03-25
关键字： 锅汤 常州 肚肺汤 “淡菜骨头汤” “腌笃鲜”

竟是妙不可言、回味无穷。过去官保巷里有家「宾仙酒家」肚肺汤极好的，长兴楼的肚肺汤加了白果、木耳，也很不错。「蛤蛎笃豆腐」就更本土了，常见有店家把「蛤蛎豆腐」称作「腌笃鲜」，显然没明白这二者是大大的不同，「腌笃鲜」即咸肉、鲜肉煨春笋，是春季菜；而「蛤蛎笃豆腐」冬季菜，入冬了蛤蛎才上市的。而「天目湖鱼头汤」美味自不必说了，更借了郑公之名远播海内，早已是溧阳的地方招牌，曾经要先交几百元押金拿个号再等两三个钟头才能吃到，如今天目湖周边开满了鱼头汤酒家，竟是带动了一方