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雅、一汤、和一小碟」被吃得精光,而且赞不绝口称为佳味。兹値春节期中,特将此家鄕佳味分别介绍如下:一、双君子材料:冬菇(最上等的香菇,肉厚茎粗而短)一两半;冬笋一觔;芥菜茎数根;开洋三钱,虾油二匙,味精少许,花生油一两。制法:①冬菇洗净,温水泡一小时后,将菇茎切去,每朶冬菇对切成半月形备用,泡冬菇的水亦留用。②冬笋去壳削去笋头粗皮,放锅中煑两沸捞起,横切成每段三公分,再切成两爿,然后切成半公分厚片留用。③芥菜茎洗净,待开水开时放入锅中,撒些碱粉煑一沸捞起,用
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