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国外许多研究指出,多吃全谷,可以降低疾病发生率、维持健康身材,三餐用全谷取代过去常吃的白米、白面包,才不会指吃下淀粉跟热量,而流失了营养。米、面、麦一直是东方人的主食,亦是重要的热量来源,但只是吃白饭及白土司仍是不够的,在卫福部最新每日饮食指南六大类食物当中,已将沿用数十年的「五谷类」修改为「全谷根茎类」。主要因为全谷食物跟精致谷物食物比起来,拥有更高的营养素,同样是吃一碗的全谷糙米饭,跟精致谷物的白米饭比起来,热量差不多,但全谷类食物得营养价值,比
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