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蚵豆腐羹材料:海蚵四两,海蟹一只,肉丝三两,芹菜二只,蒜苗一只,豆腐一块,高汤三饭碗,大白菜四两。调味料:味精一茶匙,虾油二大匙,猪油四大匙,香油二大匙,太白粉二大匙。作法:⒈海蟹切小块,大白菜切丝,芹菜加蒜苗切小段备用。⒉四大匙猪油先炒芹菜,蒜苗大白菜,再加蟹块肉丝,以文火续炒一会后,将整块豆腐以炒瓢在锅中边炒边压碎的方式和锅中材料一同炒匀,再加高汤及调味料。⒊海蚵在锅中汤滚时加入,起锅前勾芡淋上香油。何师傅—附设:福州美食烹饪教室地址:台北市万大路
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