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满目疮痍;可是,市内几家较大菜舘,设备仍十分豪华。正菜入席前,先上四冷四热,全用银镶的有盖细磁小盅。一席菜式不下二十多品,且不说烹饪的精美,仅就食器而言,已经很够派头了。菜舘内部并建有戯台,边吃边看,竭声色口味之乐于一席之间。今日的夜总会,想也不过如此。第二是「浴」,福州城内的百合浴室,规模之大、设备之佳,可以独步全国,绝无他处堪与比拟。百合设在一幢西式花园巨厦内,有客房数十间,每间均附浴池,分别引入温泉和自来水。百合不仅服务周到,尤其擦、揑、扦、括、搥,全套
宋、彭乘撰墨客挥犀(卷二)云:福州雪峯有「应潮泉」,其广不过二、三尺,水才数寸,而进退浅深,与潮候无差。然四傍皆顽石,惟当中有数沙眼,每潮上则涓涓而出,潮退复竭。故老相传,以为海眼,但其处高当山脊,不知何以能与水泽相通也。又汤院有泉,凡四、五泓,其一当中,独冷如冰,余鼎沸,引入浴室,冷煖正得其中,余涧导以灌田,为利其博,蒋颖叔留题诗,所谓:「及物孰为多,灌田一万顷」是也。
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