文章健康食物講座七——十

来源期刊：《同安》 第116期　 作者：百齡叟陳仲修　出版时间：2011-12-01
关键字： 香菰 红豆 木耳 金针

七、香菰香菰富含维生素B群及镁、钾、蛋白质、纤维素、多糖体及葡萄糖β与核酸等，这些都有预防疾病发生的功能，新鲜香菰每百公克含有纤维素三·三至四·六公克，晒干的香菰每百公克更高达三七·六公克，鲜香菰每百公克的热量只有四〇大卡，干香菰每百公克的热量却高达三四九大卡，可是在烹调之前必须泡水，不可能一口吃下一〇〇公克干香菰，香菰的蛋白质含量虽高，可是「苜蓿芽」、「牛蒡」、「过沟菜」的蛋白质也不少，和香菰相差不多，实际上鱼、肉、蛋、豆的蛋白质才是主要的来源。有二十