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  • 文章家鄕著名小吃——同安薄饼

    来源期刊:《同安》 第110期  作者:王志勇 出版时间:2010-06-01
    关键字: 同安 薄饼 小吃 油饭

    时近黄昏,晚风习习,小巷飘来一阵阵熟悉的香气,沁人心脾的是芹菜,勾起馋虫的是混合著薄饼皮的饭菜香,不由得「食指颤动」,立即回家建议:明天吃薄饼!在过去,每逢农历三月初三(同安城区二月初二,晋江一带乡下则从正月初一到清明),故乡户户飘出薄饼香味;街头小巷,师傅们不停地摆弄面团,「擦」出一张张薄饼皮;人们排著长队,等著买回薄饼皮,赶紧拿回家里:一家老小围在一张桌子前,边包薄饼边叙家常,其乐融融,令人回味。这就是闽南地区独有的吃「薄饼」习俗。薄饼有些像北方人

  • 文章兜面、薄饼、蠔仔煎

    来源期刊:《同安》 第49期  作者: 出版时间:1994-11-01
    关键字: 节日 杂食 台湾 薄饼 蚝仔煎

    骂我不公开姓名。据说:「台南的蕃薯粉质好、粉细、黏性高,炒出来的菜口感就不一样,吃起来Q,用来炒蠔仔煎才能显出其特色。」莫怪故鄕的兜面一定要用蕃薯粉来兜芡了。到陈大哥府上过节,除了享受到故鄕名点蠔仔煎外,最珍贵的一道主菜「薄饼」,是名闻世界,尤其是海外闽侨所眷念的名点,可以说是全台湾吃不到的。在故鄕吃薄饼的菜料,除厦门炒法不同外,各地的春卷菜都是切粗丝分炒再煮而成,厦门同安的薄饼就不同了,各式菜料必须切为细丝,同样分炒后再混合焖上五、六小时,陈府吃薄饼最大

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