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二、动脉硬化与心脏病。引起动脉硬化之原因,是由于高血压或血液中胆固醇含量的增加,或荷尔蒙分泌的异常,血管壁的障碍等互相作用而成的。最明显的是胆固醇在血管壁上的沉积。防止动脉硬化除去胆固醇的药物并不多,而且效果亦不大,所以主要还是要靠食物疗法来治疗。食物疗法中,最重要的观念是避免摄取过量的动物性脂肪。由于动脉管内层蓄积的脂质过多,血管内壁变厚,管壁脆弱,血的通路变窄,随之心脏血压增高,非用强力压送血液不可,这样就形成高血压现象。血管蓄积脂质,是因脂质代谢
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