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  • 文章小吃憶饞

    来源期刊：《闽聲》 第37期　 作者：聶三　出版时间：1970-01-31
    关键字： 八仙 肉粥 香菇 木耳

    八仙焖八始创者为双龙轩「紫金」司，其法以过汤面条，和肉丁、香菇、金针、木耳、干虾等入猪油内炸透，然后搀以上好淸汤蒸熟，食时淸膄可口，充佐点饥之妙品也。殆后「紫金」司作古，双龙轩亦宣告倒闭，嗜之者徒有食指之思。乃中亭路有点心店曰：「利」者，以迎合顾客心理起见，遂亦依法烹售，虽不逮「紫金」之佳，然一与坊间不谙烹饪术者相衡，则精美远甚，故「■利焖八」，颇为老飨所驰誉焉。肉粥内粥一名咸粥，与各人惯食之稀饭殊。曩者：夏街（即横街）白粥妹独擅此术，然未及其后中亭路

  • 文章福建香菇浙江血汗

    来源期刊：《闽聲》 第44期　 出版时间：1971-04-30
    关键字： 香菇 山珍野味 蔬菜 凉亭

    家鄕闽北浦城盛产香菇。那绵亘无尽的深山丛林中，许多天然林木都是做香菇的好材料；但当地人们并不善于生产，而是由浙江人来做的，故有「福建香菇浙江血汗」的俗语。据说，浙江也只限于龙泉、庆元和云和等三县的人才会做。每年冬季，都有一批批浙江人长途跋涉进入闽境，鄕人称他们为「香菇客」。他们多半是携家带眷成群结队而来。女的背负小孩，男的肩挑行李，包括御寒的被服以及刀、斧、锯、炊具等等。香菇客非常刻苦耐劳，个个衣衫褴褛，足履草鞋，大多投宿寺庙或路边凉亭。当他们在旅途

  • 文章閩江兩種奇魚

    来源期刊：《闽聲》 第49期　 作者：伯勳　出版时间：1972-02-29
    关键字： 香菇 朱元璋 传说 奇鱼

    的口腹享受来说，牠亦可谓色味香俱佳，只稍微加些香菇、金针、老酒之类一炖，香味就随蒸气四溢，令人闻之垂涎欲滴！这种鱼只是季节性的，秋冬闽江罕雨，水一淸，渔人也说不出牠们究竟生存在哪里？春夏大雨倾盆，牠就跟洪水而来，而且都是在夜间，循江岸边望上游；水流愈急的地方，牠们也最活跃。洪水继续上涨，牠愈来愈多；水一停止不涨，则又不见其芳踪。于是，捕这种鱼，都是在夜里大雨滂沱，洪水滔滔的时候；使用一种特制的鱼网，划小舟于湍流中捞捕。所以，牠无形中成了蛋户（舟居闽江的少数民族

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